Starinski Slojeviti Kolač Sa Makom I Džemom

Kada se kućom proširi miris pečenog maka i vanile, znate da se sprema nešto zaista posebno. Ovaj starinski slojeviti kolač sa makom je pravi klasik koji spaja jednostavne, domaće sastojke u spektakularan desert. Kombinacija vazdušastog biskvita sa makom i blago kiselkastog džema od šljiva stvara savršen balans ukusa, dok čokoladna glazura i posip od oraha daju neophodnu hrskavost. Uz naš proveren način pečenja i sečenja kora, dobićete savršeno ravne slojeve koji prelepo izgledaju na tanjiru.

Sastojci

Napomena poslastičara: Biskvitu smo obavezno dodali jedan prašak za pecivo kako bi lepo narastao i bio neverovatno mekan. Za najbolji ukus, koristite kvalitetan domaći džem od šljiva.

Za sočni biskvit sa makom:

4 Jaja (na sobnoj temperaturi)
200g Šećera
200ml Ulja
200ml Mleka (sobne temperature)
200g Mlevenog maka
250g Brašna (mekog)
1 Prašak za pecivo

Za punjenje (središnji sloj):

200g Džema od šljiva

Za hrskavu glazuru i dekoraciju:

150g Crne čokolade za preliv
2 do 3 kašike Ulja (za topljenje čokolade)
100g Mlevenih oraha za posipanje (možete koristiti i sitno seckane)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Mućenje baze za biskvit: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 4 jaja sa 200g šećera. Mutite oko 5 minuta dok smesa ne postane veoma svetla i gusta. Zatim, uz neprestano mućenje na najmanjoj brzini, polako ulijte 200ml ulja, a potom i 200ml mleka.

2. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi prosejte 250g brašna zajedno sa jednim praškom za pecivo. Dodajte 200g mlevenog maka i sve dobro promešajte. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja i tečne sastojke. Mešajte ručno, silikonskom špatulom ili varjačom, laganim pokretima odozdo prema gore, sve dok ne dobijete ujednačeno, glatko testo bez grudvica.

3. Pečenje biskvita: Pripremite četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm). Podmažite ga sa malo ulja i pospite brašnom (ili ga obložite papirom za pečenje). Izlijte smesu u pleh, poravnajte je i stavite u zagrejanu rernu na 180°C. Pecite oko 30 do 35 minuta. Obavezno proverite čačkalicom – ako čačkalica ubodena u sredinu izađe suva, biskvit je gotov. Izvadite biskvit iz rerne i ostavite ga da se potpuno ohladi (ovo je veoma važno kako se kora ne bi mrvila prilikom sečenja).

4. Sečenje i filovanje (Spajanje slojeva): Kada se biskvit potpuno ohladi, oštrim, dugačkim nožem ga pažljivo presecite vodoravno (horizontalno) na pola, tako da dobijete dve jednake kore. Na donju koru bogato i ravnomerno nanesite 200g džema od šljiva. Preklopite gornjom korom i blago pritisnite dlanovima celom površinom kako bi se slojevi lepo spojili.

5. Čokoladna glazura i posipanje: Na pari ili u mikrotalasnoj otopite 150g crne čokolade sa 2-3 kašike ulja, dok ne dobijete tečnu, sjajnu glazuru. Prelijte toplu glazuru preko celog kolača i ravnomerno je razmažite. Dok je čokolada još uvek mekana i topla, bogato pospite površinu sa 100g mlevenih oraha (orasi će se tako savršeno zalepiti za čokoladu). Ostavite kolač na hladnom mestu da se čokolada potpuno stegne. Secite na kocke, poslužite uz kafu i uživajte u ovom starinskom remek-delu!