Starinski Dudovi Sa Kokosom – Detaljan Recept Za Sočan Kolač

Kada želite da zamiriše cela kuća i kada vam se jede pravi, tradicionalni zaliveni kolač, Starinski dudovi sa kokosom su nepogrešiv izbor. Ovi starinski kolačići, koji po načinu pripreme podsećaju na čuvene hurmašice, generacijama su krasili praznične trpeze. Tajna njihove savršene teksture leži u prhkom testu sa maslacem koje, kada se ispeče, postaje poput sunđera spremnog da upije svaku kap slatkog sirupa (agde). Dodatak kokosovog brašna u testu i kao posip na vrhu daje im jednu posebnu, blago egzotičnu notu koja se savršeno slaže sa aromom vanile. Pratite ove korake i dobićete savršeno mekane i sočne dudove iz prvog pokušaja!

Sastojci

Da bi testo bilo savršeno prhko i da bi lepo naraslo, spisku smo dodali prašak za pecivo i dve kašike šećera u testo. Količinu kokosa smo podelili za testo i za posipanje.

Za prhko testo:

• 250g Maslaca (obavezno omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 2 Jaja (sobne temperature)

• 2 kašike Šećera

• 500g Brašna (dodavati postepeno)

• 1 Prašak za pecivo (10g)

• 50g Kokosovog brašna

Za slatki sirup (Agdu):

• 4 čaše Vode (čaša od 200ml)

• 3 čaše Šećera

• 1 kesica Vanilin šećera (ili kašičica ekstrakta vanile)

Za dekoraciju:

• 50g Kokosovog brašna (za posipanje)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Kuvanje agde (Najvažniji prvi korak): Kod zalivenih kolača pravilo je uvek isto: vruć kolač se zaliva hladnom agdom (ili obrnuto). Zato prvo pravimo sirup. U dublju šerpu sipajte 4 čaše vode i 3 čaše šećera. Stavite na ringlu i pustite da provri. Kada provri, smanjite vatru i kuvajte na umerenoj temperaturi još 10 do 15 minuta. Pred sam kraj kuvanja dodajte vanilin šećer. Sklonite sa vatre i ostavite da se agda potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema puterastog testa: U dubljoj činiji mikserom ili varjačom dobro umutite 250g potpuno omekšalog maslaca sa 2 kašike šećera dok ne postane kremasto. Dodajte 2 jaja i ponovo sjedinite. U posebnoj posudi pomešajte malo brašna sa praškom za pecivo i 50g kokosovog brašna, pa to dodajte u smesu sa maslacem. Počnite da mesite rukama, postepeno dodajući ostatak od 500g brašna. Mesite dok ne dobijete mekano, glatko testo koje se ne lepi za prste, ali pazite da ne bude previše tvrdo (brašno dodajte po osećaju, možda vam neće trebati svih 500g zavisno od veličine jaja).

3. Oblikovanje dudova: Odvajajte male komade testa (veličine većeg oraha). Dlanovima prvo oblikujte kuglicu, a zatim je blago valjajte između dlanova kako biste dobili oblik malog valjka (duguljast oblik). Ako želite da imaju šaru, svaki valjak možete blago pritisnuti na hrapavu stranu rendeta. Slažite oblikovane dudove u pleh za pečenje. Pleh ne morate podmazivati jer u testu već ima dovoljno maslaca. Ostavite mali razmak između svakog kolačića jer će narasti tokom pečenja.

4. Pečenje do zlatne boje: Uključite rernu da se zagreje na 200°C. Stavite dudove da se peku na toj temperaturi prvih 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još oko 15 do 20 minuta. Gotovi su kada dobiju prelepu, svetlo smeđu, zlatnu boju i odozgo i odozdo.

5. Magija zalivanja: Čim izvadite vreo pleh sa pečenim dudovima iz rerne, odmah ih ravnomerno prelijte onom potpuno ohlađenom agdom (sirupom). Slobodno prelijte sav sirup, čak i ako vam se čini da ga ima previše. Dudovi će isprva “plivati”, ali to je ključno. Ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko sati (idealno bi bilo da prenoće). Tokom hlađenja, pečeno testo će poput sunđera upiti sav sirup i postati neverovatno mekano i sočno.

6. Završni sjaj i dekoracija: Kada su dudovi upili agdu i potpuno se ohladili, svaki kolačić odozgo bogato pospite preostalim kokosovim brašnom (50g). Kokos će se savršeno zalepiti za lepljivu površinu i dati im onaj prepoznatljivi, snežni izgled. Servirajte ih uz šolju domaće kafe i uživajte!