Sočni Kolač Sa Višnjama I Orasima – Brzi Starinski Recept

Kada poželite pravi, domaći, starinski kolač koji se sprema za tili čas, ovaj sočni biskvit sa višnjama i orasima je apsolutno savršen izbor. Spoj blago kiselkastih višanja i tople arome oraha stvara savršen balans ukusa. Zahvaljujući jogurtu i ulju, testo ostaje neverovatno mekano danima. Uz naš mali kulinarski trik sa brašnom, višnje vam nikada više neće pasti na dno tepsije, a brzi premaz od džema na kraju daće kolaču onu predivnu, lepljivu i sočnu završnicu baš kao sa fotografije!

Sastojci

Napomena poslastičara: Testu smo dodali vanilin šećer za lepšu aromu. Kako bi kolač izgledao kao na slici, za dekoraciju preko pečenog testa iskoristićemo malo džema i seckanih oraha.

Za mekano biskvitno testo:

• 4 Jaja (na sobnoj temperaturi)

• 200g Šećera

• 1 kesica Vanilin šećera

• 150ml Ulja

• 200ml Jogurta (sobne temperature)

• 300g Brašna (mekog)

• 1 Prašak za pecivo

• 150g Mlevenih oraha

Za voćni deo i dekoraciju:

• 300g Višanja (očišćenih; ako koristite smrznute, dobro ih ocedite)

• Trik za vrh: 2 do 3 kašike džema od višanja i šaka seckanih oraha

Detaljan Postupak Pripreme

1. Priprema višanja (Ključni trik): Očišćene višnje dobro ocedite od viška soka (posebno važno ako koristite odmrznute višnje). Prebacite ih u činiju, pospite jednom ravnom kašikom brašna i blago promešajte. Brašno će obložiti višnje i sprečiti ih da potonu na dno testa tokom pečenja.

2. Mućenje tečnih sastojaka: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 200g šećera i kesicom vanilin šećera. Mutite oko 5 minuta dok smesa ne postane svetla i utrostruči volumen. Zatim, na najmanjoj brzini miksera ulijte 150ml ulja i 200ml jogurta. Kratko promešajte da se poveže.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnu činiju prosejte ostatak brašna (malo manje od 300g jer ste kašiku odvojili za višnje) zajedno sa praškom za pecivo. Dodajte 150g mlevenih oraha i promešajte. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja. Mešajte ručno, silikonskom špatulom, laganim kružnim pokretima dok ne dobijete glatko testo bez grudvica.

4. Spajanje i pečenje: Pripremite četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm), blago ga podmažite uljem i pospite brašnom (ili obložite papirom za pečenje). Izlijte polovinu smese u pleh i poravnajte. Preko testa ravnomerno rasporedite polovinu pripremljenih višanja. Zatim lagano prelijte ostatak testa i odozgo rasporedite preostale višnje (blago ih utisnite prstima u testo). Pecite u zagrejanoj rerni oko 35 do 40 minuta. Proverite čačkalicom da li je sredina pečena.

5. Sočna dekoracija (Kao sa slike): Čim kolač izvadite iz rerne, dok je još uvek vreo, premažite celu površinu sa 2 do 3 kašike džema od višanja (toplota kolača će omekšati džem pa će se lako razmazati i upiti). Odmah preko džema pospite malo sitno seckanih oraha. Ostavite kolač da se potpuno ohladi pre sečenja.