Sočni Kolač Sa Sirom I Mrvicama – Najbolji Brzi Recept

Sočni Kolač Sa Sirom I Mrvicama: Najbolji Brzi Recept

Kada želite desert koji nudi bogatstvo tekstura, Sočni kolač sa sirom i mrvicama (poznat i kao Crumb Cake sa sirom) je ubedljivo najbolji izbor. Ovaj fantastični kolač spaja prhko, puterasto testo sa izuzetno bogatim i svilenkastim filom od krem sira i vanile. Ono što ga čini posebnim je hrskavi posip od mrvica na vrhu (napravljen od istog testa kao i baza), koji pruža savršen kontrast nežnoj sredini. Ne zahteva komplikovane tehnike, a rezultat izgleda i miriše kao iz najboljih pekara. Idealan je za popodnevno uživanje sa porodicom ili posluženje iznenadnim gostima!

Sastojci

Da bi kolač uspeo savršeno, vaša 4 jaja smo strateški podelili – dva idu u testo za prhkost, a dva u fil kako bi se sir lepo stegao tokom pečenja:

• Za prhko testo i mrvice:

  • 300g Brašna

  • 150g Putera (hladnog, isečenog na listiće)

  • 200g Šećera

  • 2 Jaja (od ukupno 4)

  • 1 Prašak za pecivo

• Za kremasti fil od sira:

  • 400g Krem sira (neutralnog, neslanog)

  • 100g Šećera u prahu

  • 2 Jaja (preostala)

  • 1 kašičica Ekstrakta vanile

Detaljan Postupak Pripreme

1. Pravljenje prhkog testa (Za bazu i mrvice): U veliku posudu za mešenje prosejte 300g brašna pomešanog sa praškom za pecivo i 200g običnog šećera. Dodajte hladan puter isečen na kockice. Prstima brzo utrljajte puter u suve sastojke dok ne dobijete smesu koja podseća na vlažni pesak. Dodajte 2 cela jaja i brzo umesite testo. Važan korak: Podelite testo na dva dela – jednu veću loptu (oko 2/3 testa) za donju koru, i jednu manju loptu (1/3 testa) za mrvice. Manju loptu odmah umotajte u foliju i stavite u zamrzivač na 15 do 20 minuta da se dobro stegne.

2. Priprema fila od sira: U dubljoj činiji mikserom kratko razradite 400g krem sira (koji bi trebalo da bude sobne temperature) sa 100g šećera u prahu i kašičicom ekstrakta vanile. Dodajte preostala 2 jaja, jedno po jedno, muteći na najslabijoj brzini samo dok se smesa ne sjedini i postane glatka. Nemojte premutiti kako fil ne bi bio previše tečan!

3. Oblikovanje baze: Uključite rernu na 180°C. Pripremite pravougaoni kalup (veličine oko 20×25 cm) i obložite ga papirom za pečenje. Uzmite onu veću loptu testa (2/3) i prstima je ravnomerno utisnite u dno kalupa, praveći čvrstu i ravnu podlogu.

4. Filovanje i posipanje mrvicama (Tajna poslastičara): Preko utisnute baze od testa sipajte ceo fil od krem sira i špatulom ga ravnomerno rasporedite. Izvadite onu manju loptu testa iz zamrzivača. Pošto je sada tvrda, uzmite rende i narendajte to testo direktno preko fila od sira (na krupniju stranu rendeta). Ako vam je lakše, možete ga i prstima izmrviti u grube mrvice. Ovo će stvoriti onaj prelepi, hrskavi sloj sa fotografije.

5. Pečenje i hlađenje: Kolač stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 35 do 40 minuta. Gotov je kada mrvice na vrhu dobiju predivnu zlatno-rumenu boju, a fil od sira deluje pečeno (može se blago tresti u sredini, stegnuće se hlađenjem). Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi u plehu pre sečenja, inače će se fil od sira razlivati.

Saveti za Uspeh

• Voćni dodatak: Ako želite da osvežite kolač, pre posipanja mrvica, preko fila od sira možete rasporediti šaku svežih malina, borovnica ili par kašika omiljenog džema!

• Aroma: U testo za mrvice možete dodati pola kašičice cimeta za predivnu, jesenju aromu koja se fantastično slaže sa vanilom.

Kako Čuvati Kolač?

Ovaj sočni kolač sa sirom i mrvicama morate čuvati u frižideru zbog krem sira. Najbolje je da ga čuvate u posudi sa poklopcem kako mrvice ne bi povukle vlagu. Pre služenja ga možete ostaviti 10 minuta na sobnoj temperaturi kako bi sir postao savršeno kremast. Ostaće svež i ukusan do 4 dana.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Da li mogu da napravim posnu verziju ovog kolača? Ovaj konkretan recept je teško u potpunosti “posniti” zbog velike količine jaja i sira koji čine strukturu fila. Za posnu verziju bi se morao koristiti veganski krem sir, margarin umesto putera i zamena za jaja, ali tekstura ne bi bila potpuno ista.

Mogu li koristiti običan sitni sir umesto krem sira? Možete, ali onda sitni (švapski) sir morate prvo veoma dobro ispasirati štapnim mikserom kako biste mu razbili sve grudvice i dobili glatku, svilenkastu kremu nalik na kupovni krem sir.

Zaključak

Sočni kolač sa sirom i mrvicama je desert koji osvaja srca na prvi zalogaj. Njegova lepota leži u kontrastu – mrvljivi, hrskavi puterasti vrh i svilenkasta, bogata sredina od vanile. Isprobajte ovaj jednostavan recept i pripremite se za bezbroj pitanja o tome kako ste ga napravili!