Sočni Kolač Sa Limunom I Orasima

Kada tražite desert koji savršeno balansira slatkoću i osvežavajuću citrusnu notu, ovaj sočni kolač sa limunom i orasima je apsolutni pobednik. Njegova tajna leži u jednostavnom, ali izuzetno mekanom biskvitu koji se priprema sa jogurtom. Reakcija jogurta i praška za pecivo daje testu neverovatnu vazdušastost. Ipak, ono što ovaj kolač podiže na potpuno viši nivo jeste prelivanje bogatim sirupom od limuna odmah nakon pečenja. Kolač upija sirup poput sunđera, postajući neverovatno sočan, dok polutke oraha na vrhu daju savršen krckavi kontrast i prelep, rustičan izgled.

Sastojci

Napomena poslastičara: Kako biste dobili onih 300ml savršenog sirupa od limuna koji se traži u receptu, osnovnom spisku smo dodali tačne mere vode i šećera za kuvanje agde.

Za vazdušasti biskvit:

4 Jaja (na sobnoj temperaturi)
200g Šećera
200ml Ulja
200ml Jogurta (tečnog ili čvrstog)
250g Brašna
1 Prašak za pecivo
1 Rendani limun (samo žuti deo kore, dobro opran)

Za slatki sirup od limuna (Agdu):

200ml Vode
200g Šećera
Sok od 1 većeg limuna (ovo će zajedno dati oko 300ml sirupa)

Za dekoraciju:

100g Polovina oraha (očišćenih jezgra)
Nekoliko tankih kriški svežeg limuna (za ukras, po želji)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Kuvanje limunovog sirupa (Agde): Kao i kod svih zalivenih kolača, važno je da sirup bude prohlađen kada se kolač ispeče. U manju šerpu sipajte 200ml vode i 200g šećera. Stavite na ringlu i pustite da provri. Kada provri, kuvajte na umerenoj vatri još oko 5 minuta dok se šećer potpuno ne rastopi i sirup blago ne zgusne. Sklonite sa vatre, pa u vruć sirup umešajte sveže isceđen sok od jednog limuna. Ostavite sirup da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Pravljenje limun-jogurt biskvita: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 4 jaja sa 200g šećera dok smesa ne pobeli i ne postane gusta (mutite oko 5 minuta). Zatim smanjite brzinu miksera na najslabije i polako, u tankom mlazu, ulijte 200ml ulja, a potom i 200ml jogurta. Dodajte i sitno rendanu koricu jednog limuna za predivnu aromu i kratko sjedinite.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi prosejte 250g brašna i 1 prašak za pecivo. Prosejavanje je važno da bi biskvit bio bez grudvica. Isključite mikser. Suve sastojke dodajte u umućenu smesu od jaja i nežno, kružnim pokretima špatulom sjedinite sve sastojke. Pazite da smesa zadrži vazduh.

4. Pečenje i dekorisanje orasima: Pripremite okrugli kalup (prečnika 22 ili 24 cm) i obložite dno papirom za pečenje (ili ga podmažite uljem i pospite brašnom). Izlijte pripremljenu smesu i poravnajte špatulom. Sada, pre nego što stavite kolač u rernu, po površini sirovog testa pažljivo i ravnomerno rasporedite 100g polovina oraha (blago ih utisnite prstima). Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 30 do 35 minuta. Proverite čačkalicom – ako izađe suva iz sredine biskvita, kolač je pečen.

5. Zalivanje (Tajna sočnosti): Čim izvadite vreo kolač iz rerne, odmah ga uz pomoć kašike ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim limunovim sirupom. Biskvit će upiti sirup i postati neverovatno mekan. Kolač ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider. Pre serviranja, po želji, možete ga ukrasiti sa nekoliko tankih kriški svežeg limuna, baš kao na fotografiji.