Ruske Kape (Šubarice): Kraljice Praznične Trpeze

Ako postoji kolač koji svojim izgledom momentalno asocira na zimu i praznike, to su Ruske kape, poznate i kao Šubarice. Ime su dobile jer podsećaju na tradicionalne ruske zimske kape (ušanke).

Ovaj desert je savršen spoj mekanog biskvita, bogate vanila kreme, kokosa i čokolade. Iako važe za “komplikovan” kolač, uz dobru organizaciju i ovaj recept, priprema postaje pravo zadovoljstvo. Na slici vidimo savršeno oblikovane tortice sa bogatim slojem žutog krema, uredno uvaljane u kokos i prelivene sjajnom glazurom.

Sastojci

Za pripremu ovih elegantnih kolača potrebno vam je:

Za Biskvit:

• 4 Jaja

• 200 g Šećera

• 200 g Brašna

• 1 Prašak za pecivo

• (Voda: obično se dodaje 4-5 kašika tople vode ili mleka za mekoću biskvita)

Za Fil (Kremu):

• 500 ml Mleka

• 1 Puding od vanile

• 200 g Putera (sobne temperature)

• (Šećer za puding: po ukusu, oko 4-5 kašika)

Za Dekoraciju i Glazuru:

• Kokos (za valjanje ivica)

• Čokolada (oko 100g za glazuru)

• Ulje (par kašika za sjaj glazure)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Priprema Biskvita:

   Uključite rernu na 180°C. Penasto umutite 4 jaja sa 200g šećera dok smesa ne postane gusta i bledo žuta. Prosejte 200g brašna sa praškom za pecivo i lagano umešajte u jaja.

   Smesu izlijte u veliki pleh od rerne (obložen papirom za pečenje) tako da biskvit bude tanak. Pecite oko 15-20 minuta. Biskvit treba da ostane svetle boje.

2. Priprema Kreme:

   Od 500ml mleka odvojte malo da razmutite puding i šećer (po ukusu). Ostatak mleka stavite da provri. Skuvajte puding dok se ne zgusne, pa ga sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi (povremeno promešajte ili pokrijte folijom da se ne stvori korica).

   U ohlađen puding dodajte 200g umućenog putera i sve sjedinite mikserom u glatku kremu.

3. Izrada Krugova:

   Kada se biskvit ohladi, uzmite modlu ili manju čašu (prečnika oko 4-5 cm) i vadite krugove. Trudite se da ih vadite što bliže jedan drugom kako biste imali što manje otpadaka.

4. Filovanje i Valjanje:

   Uzmite jedan krug biskvita, na njega stavite kašičicu kreme, pa poklopite drugim krugom biskvita (kao sendvič).

   Zatim, celu bočnu stranu i ivice kolača premažite tankim slojem kreme.

   Tako namazan kolač uvaljajte bočno u kokosovo brašno, tako da se kokos zalepi za kremu.

5. Čokoladna Glazura:

   Otopite čokoladu sa malo ulja na pari. Kašičicom pažljivo sipajte glazuru samo na gornju površinu svake “kape”. Ostavite da se stegne.

Saveti za Uspeh

• Ostatak biskvita: Ostatke biskvita koji ostanu nakon vađenja krugova nemojte bacati. Možete ih izmrviti, pomešati sa malo kreme ili džema i napraviti kuglice (pop cakes).

• Hlađenje kreme: Jako je važno da su puding i puter iste temperature (sobne) kada se spajaju, kako se krema ne bi “presekla”.

• Veličina: Što manjom modlom vadite krugove, kolači će izgledati elegantnije, ali će priprema duže trajati. Standardna čašica za rakiju ili manja čaša za vodu je idealna mera.

Nutritivne Vrednosti (Približno po komadu)

Nutrijent	Količina
Kalorije	~ 180 kcal
Masti	~ 10 g
Ugljeni hidrati	~ 20 g
Proteini	~ 3 g

Kako Čuvati Kolače?

• Frižider: Zbog mlečne kreme i putera, Šubarice se moraju čuvati u frižideru. Najbolje u zatvorenoj kutiji.

• Trajnost: Mogu stajati 3 do 4 dana. Zapravo su najlepše sutradan, kada biskvit malo omekša od kreme.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Mogu li napraviti tamni biskvit?

Da, ako više volite kontrast, u brašno za biskvit dodajte 2 kašike kakaa. Tada će biskvit biti taman, a krema bela.

Šta ako mi krema bude previše retka?

Ako se krema nije dovoljno stegla, ostavite je u frižideru pola sata pre filovanja. Puter će se stegnuti i krema će postati čvršća.

Zaključak

Ruske kape su klasik koji zahteva malo veštine, ali rezultat je uvek impresivan. Ovi mali, slatki zalogaji su ukras svake tacne sa kolačima i siguran put do srca svih ljubitelja kokosa i čokolade. Prijatno!