Ruske kape su jedan od onih kolača koji odmah privuku pogled svojom savršenom okruglom formom, pahuljastim kokos rubovima i glazurom od čokolade na vrhu. Spoj meke kore, bogatog mliječnog fila i čokoladnog preljeva čini ih neodoljivim desertom koji osvaja svakoga – bilo da ih pripremate za slavlje, rođendan ili jednostavno kada želite nešto posebno i efektno.

Ovaj kolač potiče iz domaće kuhinje Balkana i godinama se priprema kao tradicionalna poslastica. Iako izgledaju zahtjevno, veoma su jednostavne za napraviti – potrebno je samo malo strpljenja i preciznosti.

U nastavku donosimo detaljan recept, savjete i način pripreme od A do Š.

Sastojci
Fil:

1 l mlijeko

200 g šećer

2 pakovanja vanilin šećer

160 g gustin

100 g bijela čokolada

250 g margarin

Kora:

6 kom jaja

300 g šećer

6 kašika voda

2 kašičice kakao

200 g brašno

1 pakovanje prašak za pecivo

PRIPREMA – KORAK PO KORAK
1️⃣ Priprema kore

Umutite jaja i šećer dok ne postanu svijetla i pjenasta.

Dodajte vodu i nastavite mutiti još kratko da se masa ujednači.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo.

Suhe sastojke postepeno dodajte u umućena jaja, lagano miješajući spatulom kako bi ostala prozračna.

Smjesu izlijte u veliki pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 15–20 minuta, dok kora ne porumeni i ne bude potpuno pečena.

Ostavite da se potpuno ohladi pa modlom vadite krugove jednake veličine.

2️⃣ Priprema fila

U malo hladnog mlijeka razmutite gustin da ne ostanu grudvice.

Preostalo mlijeko stavite da se zagrije zajedno sa šećerom i vanilin šećerom.

Kada mlijeko provri, dodajte gustin smjesu i kuvajte uz stalno miješanje dok se ne dobije gusta krema.

Dok je još vruće, dodajte usitnjenu bijelu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne rastopi.

Ostavite fil da se ohladi.

Kada je hladan, umutite margarin i sjedinite ga sa filom da dobijete savršeno glatku i čvrstu kremu.

3️⃣ Formiranje Ruske Kape

Na jedan komad izrezane kore nanesite deblji sloj fila.

Poklopite drugim komadićem kore da dobijete lijepu “kapu”.

Sa strane premažite filom i odmah uvaljajte u kokos, kako bi kokos ravnomjerno prijanjao.

Redajte na tacnu i ostavite u frižideru da se lijepo stegnu.

4️⃣ Glazura od čokolade

Otopite crnu čokoladu sa malo ulja na pari ili u mikrotalasnoj.

Svaku Rusku kapu okrenite gornjom stranom prema dolje i lagano umočite u glazuru.

Ostavite da se čokolada stegne – najbolje u frižideru.

SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT

Koristite okruglu modlu srednje veličine kako bi sve kape bile pravilne i iste.

Fil mora biti dobro ohlađen prije spajanja.

Kokos možete pomiješati sa malo šećera u prahu za intenzivniji ukus.

Ako želite mekšu koru, poprskajte je tankim slojem mlijeka prije punjenja.

Čokoladna glazura treba biti ni previše rijetka ni previše gusta — idealno polutvrda.

ZAKLJUČAK

Ruske kape su desert koji nikada ne izlazi iz mode. Predivnog izgleda, savršene teksture i bogatog ukusa — idealne su za sve prilike. Priprema možda izgleda zahtjevno, ali uz ovaj detaljan recept dobićete profesionalan rezultat svaki put!