Rendani Kolač sa Džemom: Starinski Slatkiš Koji Vraća u Detinjstvo

Kada pomislimo na jednostavne, a savršeno ukusne kolače iz bakine sveske recepata, Rendani kolač sa džemom (poznat i kao Čupava pita) uvek je pri samom vrhu. Ovaj starinski desert spaja prhko, puterasto testo i bogati sloj vašeg omiljenog voćnog džema.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, prepoznatljivost ovog kolača leži u njegovoj rustičnoj gornjoj korici. Dobija se rendanjem smrznutog testa preko sloja džema, što mu daje tu predivnu, “čupavu” i hrskavu teksturu nakon pečenja. Idealan je za popodnevnu kafu, čaj ili kao slatka užina u kojoj uživaju sve generacije.

Sastojci

3 Jaja
200 g Šećera
400 g Brašna
200 g Maslaca
200 g Džema (po izboru)
1 Prašak za pecivo
1 Vanilin šećer

Detaljan Postupak Pripreme

Korak 1: Umešavanje prhkog testa U dubljoj posudi penasto umutite 200 g maslaca (najbolje sobne temperature) sa 200 g šećera i vanilin šećerom. Dodajte 3 jaja, pa sve dobro sjedinite mikserom. Na kraju, postepeno dodajte 400 g brašna koje ste prethodno prosejali sa praškom za pecivo. Rukama umesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za prste.

Korak 2: Podela i zamrzavanje testa Testo podelite na dva nejednaka dela. Veći deo (oko 2/3 testa) će biti osnova kolača, a manji deo (1/3 testa) umotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na oko 30 do 45 minuta. Zamrzavanje manjeg dela je ključno kako biste ga kasnije lakše rendali.

Korak 3: Formiranje baze i filovanje Veći deo testa rukama ili manjom oklagijom ravnomerno utisnite na dno pravougaonog pleha koji ste obložili papirom za pečenje (ili podmazali puterom i posuli brašnom). Preko testa u ravnomernom, debljem sloju premažite 200 g vašeg omiljenog džema. Naša preporuka je džem od jagoda, malina ili kajsija.

Korak 4: Rendanje i magija teksture Izvadite onaj manji komad testa iz zamrzivača. Uzmite krupno rende i narendajte smrznuto testo ravnomerno preko celog sloja džema, baš kao što vidite na slici. Nemojte pritiskati narendane komadiće, neka ostanu vazdušasti.

Korak 5: Pečenje i serviranje Kolač pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 25 do 30 minuta, dok gornji, rendani sloj ne dobije lepu zlatno-žutu boju. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi pre sečenja na kocke. Po želji, možete ga posuti šećerom u prahu.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Zašto testo mora da ide u zamrzivač? Prhko testo je bogato puterom i veoma je mekano na sobnoj temperaturi. Ako biste pokušali da ga rendate odmah, samo bi se lepilo i raspadalo. Hlađenjem u zamrzivaču postaje dovoljno čvrsto da se formiraju savršeni rezanci od testa koji zadržavaju oblik tokom pečenja.

Koji džem je najbolji za ovaj kolač? S obzirom na to da je testo slatko i puterasto, najbolje je koristiti džemove koji imaju blago kiselkastu notu kako bi se napravio savršen balans. Džem od jagoda, malina, šipka, višanja ili domaćih šljiva su nepogrešiv izbor.

Zaključak

Rendani kolač sa džemom je praznik jednostavnosti i savršenog ukusa. Njegova prhka struktura i bogato voćno punjenje učiniće ga omiljenim brzinskim slatkišem u vašem domu. Brzo se pravi, a još brže nestaje sa tepsije!