Reform Torta – Originalni Recept za Kraljicu Svih Torti (Bez Brašna)
Kada se spomene Reform Torta, svi pomisle na luksuz, bogat ukus oraha i puno kvalitetne čokolade. Ovo nije obična torta – ovo je klasik koji se pravi za najvažnije prilike.
Mnogi misle da je teška za pripremu, ali uz ovaj detaljan recept, vaša torta će izgledati kao iz najbolje poslastičarnice. Tajna je u strpljenju i kvalitetnim sastojcima.
🛒 Potrebni Sastojci:
Za Kore (Peku se 3-4 tanke kore):
-
10 belanaca
-
300 g mlevenih oraha
-
300 g šećera
Za Fil (Kuvani fil na pari):
-
10 žumanaca
-
150 g šećera
-
200 g crne čokolade (min. 50% kakaa)
-
250 g putera (sobne temperature)
-
1 kašičica kafe (opciono, za jači ukus)
👩🍳 Način Pripreme:
1. Priprema Kora: Umutite belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer. Kada je šne čvrst, lagano špatulom umešajte mlevene orahe. Smesu podelite na 3 ili 4 dela (zavisi od pleha). Pecite svaku koru na pek papiru na 180°C oko 15-20 minuta. Kore su gotove kada se ivice odvoje od papira. Ostavite da se ohlade.
2. Priprema Fila (Ključni korak): Žumanca i šećer umutite penasto, pa stavite da se kuvaju na pari (šerpa na šerpu sa vodom). Mešajte neprestano oko 10 minuta. Kada se zgusne, dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se ne otopi. Ostavite fil da se potpuno ohladi.
3. Spajanje: U ohlađen fil mikserom umutite omekšali puter. Mutite dok ne dobijete svilenkastu kremu. Filujte: Kora -> Fil -> Kora -> Fil. Celu tortu spolja premažite ostatkom fila ili prelijte čokoladnom glazurom.
4. Služenje: Reform torta mora da prenoći u frižideru! Tek sutradan se orasi i čokolada savršeno spoje.
