Ravanija sa Sirupom: Tradicionalni Sočni Kolač sa Grizom
Kada poželite pravi, tradicionalni domaći desert koji miriše na limun i vanilu, a svaki zalogaj je savršeno sočan, ravanija je nepogrešiv izbor. Ovaj starinski klasik je omiljen generacijama, a njegova priprema je toliko jednostavna da uspeva i apsolutnim početnicima u kuhinji.
Kao što možete videti na fotografiji, savršena ravanija ima predivnu zlatno-žutu boju, isečena je na precizne kocke (ili romboide) i bogato je natopljena sirupom. Da bi kolač bio kompaktan i imao teksturu baš kao sa slike, osnovnim sastojcima je neophodno dodati malo brašna i prašak za pecivo, dok polovine oraha daju onaj prepoznatljivi, autentični završni izgled.
Sastojci
(Napomena: Kao meru koristite standardnu čašu od 200 ml za sve sastojke)
Za sočno testo:
-
3 Jaje
-
1 čaša Šećer
-
1 čaša Ulje
-
1 čaša Jogurt
-
1 čaša Griz
-
1 čaša Brašno (neophodan dodatak za savršenu teksturu)
-
1 Prašak za pecivo
Za sirup (agdu) i dekoraciju:
-
3 čaše Voda
-
2 čaše Šećer
-
1 Vanilin šećer
-
1 Limun (isečen na kolutove)
-
Orasi (polovine jezgra, za svaki komad kolača)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Kuvanje aromatičnog sirupa (Agde) Pripremu uvek započnite kuvanjem sirupa, jer je zlatno pravilo za ove kolače: vreo kolač se preliva hladnim sirupom (ili obrnuto). U šerpu sipajte vodu, šećer i vanilin šećer. Kada provri, dodajte limun isečen na kolutove i kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se sirup potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Pravljenje smese za ravaniju Uključite rernu na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite jaja i šećer, mutite dok smesa ne pobeli i ne postane vazdušasta. Zatim, smanjite brzinu miksera pa postepeno dodajte ulje i jogurt. Kada se tečni sastojci sjedine, isključite mikser. Špatulom lagano i ručno umešajte griz, brašno i prašak za pecivo. Važno je da mešate nežno kako bi smesa ostala prozračna.
3. Pečenje Okrugli ili četvrtasti pleh srednje veličine podmažite sa malo ulja i pospite sa malo brašna (ili griza). Izlijte pripremljenu smesu i lepo je poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni oko 25 do 30 minuta, dok ravanija ne dobije prelepu zlatno-žutu do blago rumenu boju na površini.
4. Prelivanje kolača Čim izvadite vrelu ravaniju iz rerne, odmah je ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom (agdom). Kolač će vrlo brzo upiti svu tečnost i postati neverovatno sočan i mekan.
5. Hlađenje, sečenje i dekoracija Ostavite ravaniju da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u frižider. Kada je potpuno hladna, oštrim nožem je isecite na kocke ili tradicionalne romboide (kao na fotografiji). Na sredinu svakog komada stavite po jednu polovinu oraha. Servirajte uz šoljicu domaće kafe i uživajte!
