Raskošna Torta Sa Ananasom I Orasima

Kada želite da napravite tortu koja nije klasično čokoladna, a ipak odiše luksuzom i neverovatnim bogatstvom ukusa, ova raskošna torta sa ananasom i orasima je pravi izbor. Inspirisana čuvenom “Hummingbird” tortom, ona donosi savršen balans egzotične slatkoće ananasa, tople arome cimeta i rustične krckavosti pečenih oraha. Sočne biskvitne kore se savršeno slažu sa blago kiselkastim, a prebogatim filom od krem sira, putera i šećera. Iako izgleda kao da je izašla iz profesionalne poslastičarnice, pravi se prilično jednostavno uz nekoliko naših malih kulinarskih trikova.

Sastojci

Napomena poslastičara: Filu smo dodali neophodan puter i šećer u prahu kako bismo dobili pravu, stabilnu i slatku kremu. U testo dodajemo malo cimeta koji se savršeno slaže sa ananasom i orasima.

Za sočni biskvit sa voćem:

4 Jaja (na sobnoj temperaturi)
200g Šećera
200ml Ulja
300g Brašna
1 Prašak za pecivo
1 kašičica Cimeta u prahu
200g Seckanog ananasa (najbolje iz konzerve, dobro oceđenog)
100g Seckanih oraha (ostalih 50g čuvamo za dekoraciju)

Za bogati fil od krem sira:

400g Krem sira (neutralnog, punomasnog)
100g Putera (obavezno potpuno omekšalog na sobnoj temperaturi)
150g Šećera u prahu
1 kesica Vanilin šećera

Detaljan Postupak Pripreme

1. Priprema ananasa (Ključni korak za sočnost): Ako koristite ananas iz konzerve, veoma je važno da ga sitno iseckate i stavite u cediljku na 15-ak minuta kako bi se ocedio sav višak soka. Ukoliko ananas ostane previše vlažan, biskvit će biti gnjecav i težak za pečenje.

2. Mućenje tečnih sastojaka za biskvit: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 200g šećera dok smesa ne postane svetla i gusta (mutite oko 5 minuta). Zatim, smanjite brzinu miksera na minimum i polako ulijte 200ml ulja. Kratko promešajte.

3. Spajanje suvih sastojaka, voća i oraha: U posebnoj posudi prosejte 300g brašna, prašak za pecivo i 1 kašičicu cimeta. Ovu suvu smesu iz dva puta dodajte u umućena jaja, mešajući ručno pomoću silikonske špatule. Na kraju, u testo ubacite dobro oceđen seckani ananas i 100g seckanih oraha. Nežno i polako preklopite smesu špatulom dok se voće i orasi ravnomerno ne rasporede.

4. Pečenje kora: Ovu smesu možete peći u jednom velikom okruglom kalupu (prečnika 24 cm) oko 40-45 minuta, pa ga kasnije preseći na dve kore. Ili, još bolje, smesu podelite na dva jednaka dela i pecite u dva ista kalupa oko 25 minuta (proverite čačkalicom da li je pečeno). Pečene kore izvadite i ostavite da se potpuno ohlade.

5. Pravljenje savršenog fila od krem sira: U čistoj činiji mikserom penasto umutite 100g omekšalog putera sa 150g šećera u prahu i vanilin šećerom. Mutite dok ne postane svetlo i kremasto. Zatim, dodajte 400g hladnog krem sira. Sada smanjite brzinu miksera na najslabije i mutite samo onoliko koliko je potrebno da se sir i puter sjedine u gladak fil (nemojte predugo mutiti kako se sir ne bi razvodnio).

6. Slaganje i dekoracija torte: Na tacnu stavite prvu potpuno ohlađenu koru. Premažite je polovinom bogatog fila od krem sira. Preko fila pažljivo stavite drugu koru. Ostatkom fila premažite celu tortu (vrh i ivice), ostavljajući rustičan izgled baš kao na fotografiji. Odozgo bogato pospite preostalih 50g seckanih oraha. Tortu obavezno stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se ukusi proželi, a fil savršeno stegao za sečenje.