Raffaello Torta: Snežna Kraljica Praznika (Najkremastiji Recept)
Svi volimo one poznate bele kuglice sa kokosom i bademom. A sada zamislite taj ukus, ali u obliku raskošne, kremaste torte.
Predstavljamo vam Raffaello Tortu.
Ovo nije obična torta. Ona je sinonim za eleganciju. Njena snežno bela boja i nežni ukus vanile i kokosa čine je savršenim izborom za novogodišnju noć ili svečanu trpezu.
Kada je isečete, svaki sloj priča priču – mekana kora puna kokosa, bogat fil od bele čokolade i krckavi komadići pečenog lešnika ili badema.
Potrebni Sastojci
Za Koru (Biskvit):
-
5 belanaca
-
150 g šećera
-
100 g kokosovog brašna
-
50 g brašna (meko)
-
1 kašičica praška za pecivo
-
(Ova mera je za jednu koru. Za pravu tortu ispecite ovakve 2 ili 3 kore, ili ispecite jednu u velikom plehu pa presecite).
Za Fil (Krem):
-
5 žumanaca
-
1 l mleka
-
3 kesice pudinga od vanile (ili 120g gustina)
-
150 g šećera
-
250 g maslaca (sobne temperature)
-
100 g bele čokolade (kvalitetne)
-
100 g kokosa (za fil)
Za Posipanje/Hrskavost:
-
100 g pečenih lešnika ili blanširanih badema (seckanih)
Način Pripreme (Korak po Korak)
KORAK 1: Priprema Kore
-
Umutite belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer. Mutite dok se šećer ne otopi i sneg ne postane sjajan.
-
Ručno (špatulom) umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i kokosom. Ne mutite mikserom da sneg ne padne.
-
Sipajte u okrugli kalup (24 ili 26 cm) obložen papirom.
-
Pecite na 180°C oko 15-20 minuta. Kora treba da ostane svetla!
-
Ohladite koru.
KORAK 2: Kuvanje Fila
-
Od litra mleka odvojite malo da razmutite puding i žumanca. Ostatak mleka stavite da provri sa šećerom.
-
U kipuće mleko zakuvajte smesu sa pudingom. Mešajte dok se ne zgusne.
-
U vruć puding ubacite izlomljenu belu čokoladu. Mešajte dok se ne otopi.
-
Prekrijte fil folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
-
U ohlađen fil dodajte umućen maslac i sve dobro sjedinite mikserom. Na kraju umešajte kokos.
KORAK 3: Slaganje (Raffaello Magija)
Na tacnu stavite prvu koru.
Premažite trećinom fila. Pospite seckanim pečenim lešnicima/bademima.
Stavite drugu koru, pa fil, pa lešnike.
Završite filom.
Celu tortu premažite ostatkom fila i obilno pospite kokosom da izgleda kao sneg.
KORAK 4: Dekoracija
Po vrhu poređajte originalne Raffaello kuglice ili cele bademe. Ostavite u frižideru preko noći.
Spas za Domaćice (Saveti)
-
Natapanje kore: Kora od belanaca i kokosa može biti suva. Obavezno je pre filovanja poprskajte sa malo toplog mleka pomešanog sa vanilin šećerom.
-
Lešnik ili Badem? Originalni Raffaello ima badem. Ali, pečeni lešnik daje mnogo jači i lepši ukus torti. Izbor je vaš!
-
Bela čokolada: Koristite kvalitetnu belu čokoladu (npr. Milka ili belgijska), jer jeftine table često imaju ukus margarina.
Nutritivne Vrednosti (Po parčetu)
Prava kalorijska bomba, ali vredi svakog zalogaja!
| Nutrijent | Po komadu (cca 100g) |
| Energetska vrednost | 380 kcal |
| Masti | 25 g |
| Ugljeni hidrati | 32 g |
| Proteini | 6 g |
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Šta da radim sa žumancima?
Ovaj recept je odličan jer koristi i žumanca (u filu) i belanca (u kori), tako da ništa ne bacate!
Da li mogu koristiti gotove kore?
Možete kupiti gotove svetle kore za torte, ali domaća kora sa kokosom daje onaj pravi “Raffaello” šmek.
Kako da mi fil bude čvrst?
Puding kuvajte dok ne bude baš gust. I najvažnije – maslac i puding moraju biti iste temperature (sobne) kada ih spajate, inače će se fil razdvojiti.
Zaključak
Raffaello Torta je više od slatkiša – ona je ukras vaše trpeze. Nežna, bela i prefinjena, ostaviće vaše goste bez daha.
