Prave Domaće Krofne – Recept za krofne sa belim prstenom
Prave Domaće Krofne: Recept za Vazdušasto Testo sa “Belim Prstenom”
Nema ničeg boljeg od toplih, domaćih krofni posutih šećerom u prahu. Prave domaće krofne moraju biti spolja zlatne i blago hrskave, a unutra šupljikave i meke poput oblaka.
Mnogi zaziru od pripreme krofni misleći da je komplikovano, ali uz pravi recept i par trikova, uspeh je zagarantovan. Ključ savršene krofne je u dobrom umešenom testu i temperaturi ulja. Ako sve uradite kako treba, dobićete onaj čuveni beli prsten po sredini, što je dokaz da je krofna savršeno narasla i ispečena.
Na slici vidimo korpu punu zlatnih loptica, bogato posutih prah šećerom. Jedna krofna je prelomljena i otkriva savršenu, vazdušastu unutrašnjost.
Sastojci
Za punu korpu krofni pripremite sledeće sastojke sa slike:
-
500 g Brašna (meko brašno, tip 400 je najbolje za dizana testa)
-
250 ml Mleka (mlakog)
-
1 Kvasac (sveži, kocka od 40g)
-
2 Jaja (žumanca daju lepšu boju, ali mogu i cela jaja)
-
50 g Maslaca ili Ulja (otopljenog)
-
2 Kašike Šećera
-
Prstohvat Soli
-
Kora od limuna (rendana, neprskana)
(Za prženje: oko 500ml-1l ulja, zavisno od širine šerpe)
(Za posipanje: šećer u prahu)
Detaljan Postupak Pripreme
-
Aktivacija Kvasca:
U 250ml mlakog mleka izmrvite sveži kvasac, dodajte kašiku šećera i malo brašna. Ostavite 10-ak minuta da kvasac zapeni i nadođe.
-
Priprema Testa:
U dublju posudu sipajte brašno. Dodajte prstohvat soli, preostali šećer i rendanu koru limuna (ovo daje onu divnu aromu). Napravite udubljenje u sredini i dodajte jaja, otopljen maslac (ili ulje) i nadošli kvasac.
Mesite testo (mikserom sa spiralnim nastavcima ili varjačom pa rukom) dok ne postane glatko i ne počne da se odvaja od zidova posude i da dobija mehuriće vazduha. Testo treba da bude meko, ali ne previše lepljivo.
-
Prvo Dizanje:
Pokrijte testo krpom i ostavite ga na toplom mestu oko 45 minuta do sat vremena, dok ne udvostruči volumen.
-
Oblikovanje:
Nadošlo testo istresite na pobrašnjenu radnu površinu. Razvucite ga oklagijom na debljinu od oko 1.5 do 2 cm. Čašom ili modlom vadite krugove (krofne). Ostatke testa premesite i ponovo isecite.
-
Drugo Dizanje (Ključno za prsten):
Isečene krofne pokrijte krpom i ostavite da rastu još 15-20 minuta. One moraju vidno da nabubre pre prženja.
-
Prženje:
U šerpu sipajte dosta ulja (krofne moraju da plivaju, ne smeju da dodiruju dno). Zagrejte ulje na umerenu temperaturu.
Trik za prženje: Krofne spuštajte u ulje tako da ona strana koja je bila gore dok su rasle, sada ide dole u ulje.
Prvu stranu pržite poklopljeno (ovo pomaže da krofna naraste i dobije prsten). Kada porumeni (posle 1-2 min), okrenite je i drugu stranu pržite otklopljeno.
-
Služenje:
Vadite krofne na papirni ubrus da upiju višak masnoće. Dok su još tople, obilno ih pospite šećerom u prahu ili punite džemom/kremom pomoću šprica.
Saveti za Uspeh
-
Temperatura ulja: Ako je ulje previše vruće, krofne će izgoreti spolja a ostati žive unutra. Ako je hladno, upiće mast. Proverite temperaturu drvenom varjačom – kada je uronite, oko nje treba da se stvaraju sitni mehurići.
-
Beli prsten: Tajna belog prstena je u vazduhu. Testo mora dobro da naraste (bude puno vazduha) kako bi krofna “plutala” visoko na ulju, a ne potonula.
-
Sobna temperatura: Svi sastojci (posebno jaja i kvasac) treba da budu sobne temperature pre mešenja.
Nutritivne Vrednosti (Približno po komadu)
| Nutrijent | Količina |
| Kalorije | ~ 280 kcal |
| Masti | ~ 14 g |
| Ugljeni hidrati | ~ 32 g |
| Proteini | ~ 5 g |
Kako Čuvati Krofne?
-
Svežina: Krofne su najbolje dok su sveže i tople.
-
Čuvanje: Ako preostanu, čuvajte ih u zatvorenoj plastičnoj kutiji da se ne osuše. Mogu se kratko zagrejati u mikrotalasnoj pre jela da povrate mekoću.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto su mi krofne “teške” i masne?
Verovatno niste stavili kašiku rakije ili ruma u testo (stari trik da testo ne upija ulje) ili je temperatura ulja bila preniska. Takođe, važno je da testo dobro naraste.
Mogu li koristiti suvi kvasac?
Možete. Jedna kesica suvog kvasca (7g) menja kocku svežeg (40g). Pomešajte ga direktno sa brašnom. Ipak, sveži kvasac sa slike daje lepšu teksturu testu.
Da li mogu peći krofne u rerni?
Možete, ali to tada nisu klasične krofne već buhtle. Krofne iz rerne nemaju onaj specifičan ukus prženog testa i nemaju beli prsten.
Zaključak
Prave domaće krofne su simbol radosti i deljenja. Nema lepšeg prizora od pune tacne zlatnih krofni na stolu. Pratite ovaj recept i uživajte u najmekšim krofnama koje ste ikada probali!
