Pekarski Slanci: Tajna Najmekšeg Peciva sa Slanim Premazom

Miris svežih, tek ispečenih slanaca je nešto što nas uvek vraća u detinjstvo i podseća na omiljene pekare. Pekarski slanci su klasik domaćeg peciva, a sada tu prepoznatljivu mekoću i slani ukus možete lako preneti i u svoju kuhinju.

Ključ savršenih slanaca je u mekanom, vazdušastom testu i onom čuvenom slanom premazu koji se nanosi pred sam kraj pečenja. Na slici vidimo savršeno ispečene, rumene slance sa prepoznatljivim belim, slanim šarama, dok presek otkriva pamuk-mekanu unutrašnjost.

Sastojci

Za testo:

• 500g Brašna

• 250ml Mleka (toplog)

• 100ml Ulja

• 1 Kvasac

• 1 Kašičica Šećera

• 1 Kašičica Soli

Za premaz:

• 3 Kašike Brašna

• 1 Kašika Soli

• Malo Vode (da se dobije pasta)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Aktivacija kvasca: U 250ml toplog mleka izmrvite kvasac, dodajte 1 kašičicu šećera i malo brašna. Promešajte i ostavite oko 10 minuta na toplom mestu da kvasac nadođe i zapeni.

2. Mešenje testa: U dublju vanglu sipajte 500g brašna i 1 kašičicu soli. Napravite udubljenje u sredini, pa dodajte 100ml ulja i nadošli kvasac. Umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Testo pokrijte krpom i ostavite da raste oko 45 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.

3. Oblikovanje slanaca: Nadošlo testo prebacite na radnu površinu i podelite na jednake loptice (zavisno od toga kolike slance želite). Svaku lopticu oklagijom razvucite u elipsu, a zatim je urolajte u duguljasti oblik (štapić). Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak jer će još rasti. Ostavite ih u plehu da odmaraju još 15-20 minuta.

4. Pečenje: Uključite rernu na 200°C. Stavite slance da se peku oko 15 minuta, dok ne počnu da dobijaju blagu zlatnu boju.

5. Priprema i nanošenje premaza: Dok se slanci peku, pripremite premaz. U manjoj posudi pomešajte 3 kašike brašna i 1 kašiku soli. Postepeno dodajte malo po malo vode uz stalno mešanje, dok ne dobijete glatku pastu bez grudvica (gustine poput testa za palačinke). Izvadite slance iz rerne 2-3 minuta pred kraj pečenja, prešarajte ih pripremljenim slanim premazom uz pomoć kašičice i vratite u rernu na još par minuta da se premaz osuši i zapeče.

Saveti za Uspeh

• Tekstura premaza: Pasta za premazivanje ne sme biti previše retka jer će skliznuti sa peciva, niti previše gusta jer će se teško šarati.

• Mekoća: Da bi slanci ostali mekani “kao duša” i sutradan, čim ih izvadite iz rerne, pređite preko njih četkicom blago namočenom u ulje ili ih pokrijte pamučnom krpom na 10 minuta.

Kako Čuvati Slance?

Kada se potpuno ohlade, spakujte ih u plastičnu kesu za zamrzivač i dobro zatvorite. Tako će zadržati svoju mekoću i neće se osušiti.