Pečeni Oslić u Rerni: Zdrav i Jednostavan Recept Bez Prženja

Kada želite zdrav, lagan i hranljiv obrok, a pritom želite da izbegnete prskanje ulja po celoj kuhinji i teške, masne obroke, pečeni oslić iz rerne je apsolutno savršen izbor. Ovaj recept vam donosi sve čari savršeno ispečene ribe – spolja hrskave, a unutra neverovatno mekane i sočne – i to potpuno bez dubokog prženja!

Kao što možete videti na fotografiji, fileti oslića imaju predivnu, zlatnu i blago hrskavu koricu, dok bogata marinada od belog luka, limuna i začina prodire duboko u svako parče ribe. Idealan je za posne dane, dijete ili jednostavno kao brz i zdrav porodični ručak.

Sastojci

Kako bi oslić imao onu prepoznatljivu hrskavu teksturu kao sa slike, osnovnim začinima smo dodali i malo kukuruznog brašna u koje se riba valja pre pečenja.

• 1 kg Očišćeni oslić (fileti ili koluti)

• 3-4 kašike Ulje (maslinovo ili obično)

• Sok od 1 limuna (sveže isceđen)

• 3 čena Beli luk (sitno naseckan ili izgnječen)

• 1 kašičica Aleva paprika (slatka)

• So (po ukusu)

• Biber (po ukusu)

• Suvi biljni začin (po potrebi)

• Peršun (svež ili suv, po želji)

• Extra za hrskavost: 3-4 kašike Kukuruzno brašno (ili palenta, za valjanje)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Priprema ribe (Ključ za hrskavost) Ukoliko koristite smrznutog oslića, obavezno ga potpuno odmrznite pre pripreme. Najvažniji korak je da ribu dobro osušite papirnim ubrusima. Ako riba ostane mokra, u rerni će se kuvati u sopstvenoj vodi umesto da se peče, i neće biti hrskava. Zato je tapkanje ubrusom obavezno!

2. Pravljenje aromatične marinade U manjoj posudi pomešajte ulje, sveže isceđen sok od limuna, sitno naseckan beli luk, suvi biljni začin, so, biber, slatku alevu papriku i peršun. Dobićete gustu, aromatičnu smesu. Svaki komad osušenog oslića dobro natrljajte ovom marinadom sa svih strana. Ako imate vremena, ostavite ribu u frižideru 15 do 30 minuta da dobro upije ukuse (ali možete je peći i odmah).

3. Valjanje u kukuruzno brašno U jedan plitki tanjir sipajte kukuruzno brašno (ili mešavinu kukuruznog brašna i palente). Svaki marinirani komad oslića blago uvaljajte u brašno samo sa gornje i donje strane. Ovo će stvoriti onaj prelepi hrskavi zaštitni sloj koji vidite na slici, a koji sprečava ribu da se isuši tokom pečenja.

4. Priprema za pečenje Veliki pleh iz rerne (tepsiju) obavezno obložite papirom za pečenje (kako se riba ne bi zalepila i kako biste lakše oprali sudove). Poređajte filete oslića tako da se ne dodiruju, kako bi vreo vazduh mogao da struji oko njih. Po želji, preko svakog parčeta možete preliti još par kapi ulja.

5. Pečenje u rerni Pleh stavite u rernu koju ste prethodno dobro zagrejali na 200°C. Pecite oslića oko 30 do 40 minuta, u zavisnosti od debljine fileta. Na pola pečenja (nakon 20 minuta), pažljivo okrenite komade ribe špatulom kako bi dobili savršeno hrskavu i zlatnu koricu sa obe strane.

6. Serviranje Gotovog, rumenog oslića izvadite iz rerne i poslužite dok je još topao. Savršeno se slaže uz preliv od maslinovog ulja i belog luka, krompir salatu, blitvu ili omiljeno bareno povrće. Prijatno!