Osvežavajući Kolač Sa Pomorandžom

Kada vam je potreban brz, jednostavan, a izuzetno aromatičan desert, ovaj osvežavajući kolač sa pomorandžom je apsolutno najbolji izbor. Tajna njegove neverovatne mekoće krije se u savršenom balansu tečnih sastojaka – ulja i jogurta – dok mu sveža pomorandža daje onu prepoznatljivu, osvežavajuću kiselkasto-slatku notu. Uz naš mali poslastičarski trik sa zasecanjem testa pre pečenja, vaš kolač će dobiti onaj savršeni profesionalni izgled sa predivnom pukotinom na sredini, baš kao iz najbolje pekare.

Sastojci

Napomena poslastičara: Za najlepšu aromu, iskoristićemo i rendanu koricu i sveže isceđen sok od pomorandži. Važno je da jaja i jogurt obavezno budu na sobnoj temperaturi pre pripreme.

Za aromatično testo:

4 Jaja (na sobnoj temperaturi)
200g Šećera
1 kesica Vanilin šećera
150ml Ulja
150ml Jogurta (sobne temperature)
250g Brašna (mekog pšeničnog)
1 Prašak za pecivo
2 Sveže pomorandže (neprskane)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Priprema pomorandži (Ključ za aromu): Pomorandže dobro operite (najbolje rastvorom sode bikarbone ako nisu organske) i posušite. Uzmite sitno rende i narendajte koricu od obe pomorandže. Veoma važno: Rendajte samo površinski narandžasti deo, izbegavajte beli deo kore jer je on gorak. Nakon rendanja, jednu pomorandžu isecite na pola i iscedite njen sok. Trebaće vam oko 3 do 4 kašike svežeg soka za testo.

2. Penasto mućenje osnove: Uključite rernu na 180°C kako bi se dobro zagrejala. U dubljoj činiji mikserom mutite 4 cela jaja sa 200g šećera i kesicom vanilin šećera. Mutite na najjačoj brzini oko 5 minuta dok smesa ne postane veoma svetla, penasta i gusta. Zatim, smanjite brzinu miksera na minimum i u tankom mlazu polako ulijte 150ml ulja. Dodajte 150ml jogurta, rendanu koricu pomorandže i isceđeni sok. Sve kratko izmešajte da se tečnosti sjedine.

3. Spajanje sa suvim sastojcima: Isključite mikser. U posebnu posudu prosejte 250g brašna zajedno sa jednim praškom za pecivo (prosejavanje garantuje vazdušast kolač bez grudvica). Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućenu smesu. Mešajte isključivo ručno, laganim kružnim pokretima odozdo prema gore, koristeći silikonsku špatulu ili varjaču, pazeći da testo ostane penasto.

4. Trik za pečenje i savršen oblik: Za ovaj kolač najbolje je koristiti duguljasti kalup za hleb (dimenzija oko 10×25 cm). Kalup obložite papirom za pečenje ili ga dobro podmažite puterom i pospite brašnom. Izlijte smesu u kalup i poravnajte je. Poslastičarski trik: Uzmite običan nož, oštricu blago umočite u otopljeni puter ili ulje, pa povucite jednu ravnu liniju po samoj sredini testa, celom dužinom kalupa. Zbog ovoga će kolač tokom pečenja savršeno, kontrolisano pući po sredini (kao na fotografiji).

5. Pečenje i posluživanje: Stavite kalup u zagrejanu rernu na 180°C i pecite oko 40 do 45 minuta. Posle 30 minuta pečenja, ukoliko vrh počne prebrzo da tamni, možete ga blago prekriti aluminijumskom folijom. Kolač je gotov kada drvena čačkalica ubodena u sredinu izađe potpuno suva. Izvadite kolač iz rerne, ostavite ga 10 minuta u kalupu, a zatim ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi. Pre sečenja, po želji ga pospite šećerom u prahu.