Najlepši Kolači sa Makom: Crno-Beli Svet Uživanja (1 Smesa – 3 Recepta)

Mak je namirnica koja se ili obožava ili ne voli, ali u ovom receptu dobija sasvim novu dimenziju. Kombinacija oporog, aromatičnog maka i slatke, mlečne bele čokolade stvara savršen balans ukusa.

Osim što su neverovatno ukusni, ovi kolači su vizuelno spektakularni. Kontrast između crnog maka i bele glazure izgleda elegantno i luksuzno na svakoj tacni.

Ovo je recept bez pečenja, idealan za brzu pripremu kada želite da impresionirate goste nečim drugačijim, a tradicionalnim.

Potrebni Sastojci

Za ovaj recept najbolje je koristiti sveže samleven mak, jer onaj koji dugo stoji može biti gorak.

Sastojci:

• 300 g mlevenog maka

• 200 ml mleka (ili biljnog mleka za posnu verziju)

• 200 g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 150 g margarina ili putera

• 300 g mlevenog keksa (plazma ili petit)

• 1 list oblande (za rolat)

Za Glazuru i Dekoraciju:

• 200 g bele čokolade

• 4 kašike ulja

• Malo celog maka za posipanje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Priprema se bazira na “parenju” maka vrelim mlekom, što je ključno za oslobađanje arome.

Korak 1: Kuvanje Mleka i Maka

U šerpu sipajte mleko i šećer (i vanilin šećer). Stavite da provri.

Kada mleko proključa, sklonite sa vatre i odmah sipajte mleveni mak. Dobro promešajte. Vrelo mleko će “popariti” mak i on će nabubriti.

Vratite na tihu vatru još 1-2 minuta uz mešanje, samo da se sve sjedini.

Korak 2: Dodavanje Masnoće

U vruću smesu maka dodajte iseckan margarin (ili puter). Mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa makom.

Korak 3: Zgušnjavanje

Sklonite sa vatre. Postepeno dodajte mleveni keks.

Nemojte izručiti sav keks odjednom. Dodajte malo po malo i mešajte. Smesa treba da bude gusta i čvrsta, pogodna za oblikovanje rukama, ali ne i suva.

Kada dobijete željenu gustinu, ostavite smesu da se potpuno ohladi.

Oblikovanje (3 Vrste od 1 Smese)

Podelite ohlađenu smesu na tri dela.

Oblik 1: Mak Kuglice (Crno-Bele Bombice)

Od prvog dela smese pravite kuglice veličine oraha.

Stavite ih u frižider na 15 minuta da se stegnu.

Otopite belu čokoladu sa malo ulja. Svaku kuglicu umočite u belu čokoladu (ili prelijte samo gornji deo).

Dok je čokolada još tečna, pospite sa prstohvatom suvog maka za dekoraciju.

Oblik 2: Mak Štanglice (Bajadera)

Drugi deo smese rastanjite na tacni u obliku pravougaonika (debljine oko 2 cm). Možete koristiti oklagiju ili dlanove.

Prelijte ostatkom bele čokolade.

Kada se glazura stegne, secite na pravilne štanglice. Presek ovog kolača je fantastičan – crna osnova i beli krov.

Oblik 3: Mak Rolat u Oblandi

Uzmite list oblande i umotajte ga u vlažnu krpu da omekša.

Kada postane savitljiv, premažite ga trećim delom fila od maka.

Čvrsto urolajte.

Ovaj rolat je hrskav spolja (zbog oblande), a sočan iznutra. Secite na tanke kolutove.

Saveti Šefa Kuhinje

• Gorčina maka: Ako vam se mak čini gorak, to znači da je star. Uvek probajte mak pre kuvanja. Gorčinu možete malo ublažiti dodavanjem kašike meda ili rendane korice limuna.

• Limun nota: Mak i limun su najbolji prijatelji. U smesu slobodno narendajte koricu jednog limuna za osvežavajući ukus.

• Posna verzija: Ovaj recept je lako prilagoditi postu. Koristite vodu ili sojino mleko umesto kravljeg mleka, posni margarin i posni keks, kao i posnu belu čokoladu.

Nutritivne Vrednosti (Po Komadu / 35g)

Mak je bogat kalcijumom i mineralima.

Nutrijent	Količina
Kalorije	~150 kcal
Masti	9 g
Ugljeni hidrati	16 g
Proteini	3 g

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

1. Da li moram da kuvam mak?

Da, “parenje” maka vrelim mlekom je obavezno. Sirovi mleveni mak je suv i težak za varenje. Vrelo mleko ga omekšava i izvlači esencijalna ulja.

2. Zašto mi glazura puca pri sečenju?

Da bi se glazura lepo sekla, nož mora biti tanak i oštar. Pre sečenja, nož kratko potopite u vruću vodu, obrišite ubrusom i napravite rez. Toplota noža će otopiti čokoladu bez pucanja.

3. Mogu li dodati suvo grožđe?

Možete. Suvo grožđe potopljeno u rum se odlično slaže sa ukusom maka.

Zaključak

Ovaj “Crno-Beli Svet” na vašoj tacni oduševiće sve ljubitelje maka. Recept je jednostavan, brz i izdašan, a rezultat izgleda kao iz najbolje poslastičarnice.

Uživajte u magiji maka!