Najbolji Pčelinji Ubod: Tradicionalni Kolač sa Medom, Bademima i Vanilom

Kada spojite neverovatno meko testo, bogat i svilenkast krem od vanile, i hrskavi, karamelizovani preliv od meda i badema, dobijate čuveni “Pčelinji ubod” (Bienenstich). Ovaj tradicionalni nemački klasik odavno je postao omiljen širom Balkana i neizostavan je deo svake bogate trpeze.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, presek ovog kolača je apsolutno savršen. Izdašan sloj glatke vanile nalazi se između dva sloja sunđerastog testa, dok vrh krasi sjajna, zlatna kruna od pečenih listića badema. Iako izgleda kao da je izašao iz najekskluzivnije poslastičarnice, uz pravi recept možete ga lako napraviti u svojoj kuhinji!

Sastojci

• 500 g Brašno

• 1 litar Mleko

• 3 Puding od vanile

• 200 g Badem (listići)

• 150 g Med

• 250 g Maslac

• 200 g Šećer

• 1 Kvasac

• 2 Jaja

Detaljan Postupak Pripreme

Korak 1: Priprema mekog testa sa kvascem U malo toplog mleka razmutite svež kvasac sa kašičicom šećera i ostavite da nadođe. U velikoj posudi pomešajte prosejano brašno, prstohvat soli, 50 g šećera, 2 jaja i 50 g omekšalog maslaca. Dodajte nadošli kvasac i preostalo toplo mleko (oko 200 ml). Umesite glatko testo, prekrijte krpom i ostavite na toplom oko sat vremena da udvostruči volumen.

Korak 2: Kuvanje hrskavog preliva U šerpici otopite 100 g maslaca sa 50 g šećera i 150 g meda. Kada proključa i sjedini se u lep karamel, umešajte 200 g listića badema. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.

Korak 3: Pečenje kore Nadošlo testo prebacite u okrugli kalup (obložen papirom za pečenje) i ravnomerno ga rasporedite prstima. Preko testa pažljivo i ravnomerno rasporedite mlaku smesu sa bademima i medom. Ostavite da odmori još 15 minuta, a zatim pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta dok bademi ne dobiju predivnu zlatnu boju. Pečen kolač potpuno ohladite.

Korak 4: Bogati vanila krem Od preostalog mleka (oko 800 ml) odvojite malo da razmutite 3 pudinga od vanile i 100 g šećera. Ostatak mleka skuvajte i napravite gust puding. Prekrijte ga prozirnom folijom i ohladite. U potpuno hladan puding mikserom umutite 100 g penasto umućenog maslaca dok ne dobijete savršeno glatku kremu.

Korak 5: Sečenje i filovanje (Tajna savršenog reza) Ohlađeno testo sa bademima vodoravno presecite na dve kore. Zlatni savet: Gornju koru (sa hrskavim bademima) odmah isecite na trouglove (parčiće). Na donju koru nanesite sav vanila krem. Zatim preko kreme samo pažljivo poređajte već isečene trouglove gornje kore. Na ovaj način krema neće iscureti kada budete sekli gotovu tortu! Ostavite u frižideru par sati da se stegne.

---

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Zašto gornju koru moram da isečem pre stavljanja na kremu? Gornja kora sa karamelizovanim bademima je prilično čvrsta i hrskava. Ako biste pokušali da sečete celu, već nafilovanu tortu, pritisak noža bi istisnuo svu meku kremu sa strana. Isecanjem kore unapred dobijate savršene, uredne komade kao sa slike.

Mogu li u kremu dodati slatku pavlaku? Da, ukoliko želite još vazdušastiji i bogatiji krem, u hladan puding umesto maslaca (ili pored njega) možete špatulom umešati 200 ml čvrsto umućene slatke pavlake.

Zaključak

Najbolji Pčelinji ubod je poslastica koja zahteva malo truda i ljubavi, ali nagrađuje nezaboravnim ukusom. Kombinacija mekog domaćeg testa, svilenkaste vanile i krckavih badema u medu čini ga apsolutnim kraljem svake slatke trpeze. Spremite ga za sledeću posebnu priliku i garantujemo da će se tražiti parče više!