Mekana Štrudla sa Makom: Starinski Recept za Najmekše Testo

Miris sveže pečenog dizanog testa i maka je miris doma. Mekana štrudla sa makom je onaj recept koji se prenosi s kolena na koleno. Iako mnogi imaju strah od pripreme dizanog testa, ovaj recept garantuje uspeh.

Tajna ove štrudle je u idealnom odnosu brašna i tečnosti, kao i u bogatom filu od maka koji se popari vrelim mlekom kako bi otpustio svu svoju aromu. Rezultat je pecivo koje ostaje meko danima, sa prelepim presekom u obliku spirale.

Na slici vidimo savršeno ispečene vekne, zlatno-smeđe boje, posute šećerom u prahu. Presek otkriva bogat, taman sloj maka koji je u savršenom kontrastu sa svetlim, vazdušastim testom.

Sastojci

Na osnovu tvoje slike i tradicionalne pripreme, evo šta vam je potrebno:

Za Testo:

• 500 g Brašna (meko, tip 400 je najbolje)

• 1 Kvasac (sveži 25g ili 1 kesica suvog 7-10g)

• 200 ml Mleka (toplog)

• 100 ml Ulja (ili otopljenog maslaca)

• 2 Jaja (1 celo + 1 žumance)

• 3 Kašike Šećera

• Prstohvat soli

• Rendana korica limuna (za miris)

Za Fil od Maka:

• Mleveni mak (oko 300-400g)

• 200 ml Mleka (za prelivanje maka)

• 150 g Šećera (ili po ukusu)

• 1 Vanilin šećer

(Za premazivanje pre pečenja: 1 žumance + malo mleka)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Aktivacija kvasca: U 200ml toplog (ne vrelog!) mleka razmutite kvasac sa kašičicom šećera i kašičicom brašna. Ostavite 10-ak minuta da kvasac nadođe i zapeni.

2. Mešenje testa: U veću posudu prosejte polovinu brašna (250g). Dodajte nadošli kvasac, ulje, jaja, šećer, so i koricu limuna. Promešajte varjačom. Postepeno dodajte ostatak brašna (do ukupno 500g) i zamesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke.Tajna mekoće: Testo mora biti meko; ako je pretvrdo, i štrudla će biti tvrda.

3. Dizanje: Pokrijte testo krpom i ostavite na toplom mestu oko 45-60 minuta da udvostruči volumen.

4. Priprema Fila (Parenje maka): Dok testo raste, pomešajte mleveni mak i šećer. Mleko za fil zagrejte do ključanja i prelijte preko maka. Dobro izmešajte. Fil treba da bude gust i maziv, ne previše redak. Ostavite da se ohladi.

5. Filovanje i Oblikovanje: Nadošlo testo podelite na dva dela (za dve štrudle). Svaki deo razvijte oklagijom na debljinu od oko 0.5 cm. Premažite ohlađenim filom od maka, ostavljajući 2 cm prazno pri ivicama. Urolajte čvrsto u rolat.

6. Drugo dizanje i Pečenje: Stavite štrudle u podmazan pleh. Pokrijte i ostavite još 20 minuta da “krenu”. Premažite ih umućenim žumancetom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 35-40 minuta dok ne porumene.

7. Završnica: Pečenu štrudlu pokrijte krpom da malo omekša korica. Kada se prohladi, pospite je šećerom u prahu pre služenja.

Saveti za Uspeh

• Svi sastojci topli: Jaja i brašno ne smeju biti hladni iz frižidera/špajza. Neka budu sobne temperature za najbolje dizanje.

• Ne štedite na filu: Štrudla je najlepša kada ima bogat sloj maka koji se vidi kao jasna spirala u preseku.

• Pucanje kore: Da štrudla ne bi pukla sa strane, nemojte previše tanko razvlačiti testo i izbockajte je čačkalicom na par mesta pre pečenja.

Nutritivne Vrednosti (Približno po parčetu)

Mak je izuzetno bogat kalcijumom i mineralima, ali i kalorijama:

Nutrijent	Količina
Kalorije	~ 390 kcal
Masti	~ 18 g
Ugljeni hidrati	~ 48 g
Proteini	~ 8 g

Kako Čuvati Štrudlu?

• Svežina: Da bi ostala mekana kao prvog dana, ohlađenu štrudlu čuvajte u plastičnoj kesi ili dobro zatvorenoj kutiji.

• Trajnost: Na sobnoj temperaturi može stajati 3-4 dana.

• Zamrzavanje: Pečena štrudla se odlično zamrzava. Isecite je na komade, upakujte i vadite po potrebi.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Mogu li koristiti orahe umesto maka? Naravno! Isti recept za testo važi i za štrudlu sa orasima, rogačem ili džemom. Samo zamenite mak mlevenim orasima (koje takođe poparite mlekom).

Zašto mi se testo odvaja od fila (rupa u sredini)? To se dešava ako je fil previše vlažan ili ako niste dovoljno čvrsto urolali štrudlu. Takođe, ne premazujte testo uljem pre nanošenja fila.

Zaključak

Mekana štrudla sa makom je više od kolača – to je miris domaće atmosfere. Uz ovaj recept, vaše testo će uvek biti vazdušasto, a fil sočan. Idealna uz šolju toplog mleka ili čaja u hladnim danima. Prijatno!