Medena Pita: Starinski Kolač Koji se Topi u Ustima

Medena pita je apsolutni klasik domaće kuhinje i jedan od onih kolača koji nas mirisom vraćaju u detinjstvo. Specifična po svojim tankim, mirisnim korama sa medom i svilenkastom belom kremu, ova pita je simbol prazničnih trpeza i porodičnih okupljanja. Ono što je čini posebnom jeste činjenica da je najbolja nakon što odstoji dan-dva, kada kore potpuno upiju vlagu iz fila i postanu neverovatno mekane.

Iako priprema kora zahteva malo spretnosti, krajnji rezultat u vidu savršenih, ujednačenih slojeva vredi svakog uloženog truda.

Sastojci

• 500g Brašna

• 150g Šećera

• 100g Maslaca

• 3 kašike Meda

• 2 Jaja

• 1 kašičica Sode bikarbone

• 500ml Mleka

• 150g Šećera u prahu

• 200g Maslaca (za fil)

• 1 Vanilin šećer

• 100g Šećera u prahu (za posipanje)

Detaljan Postupak Pripreme

Korak 1: Priprema medenih kora U šerpi na tihoj vatri otopite 100g maslaca, med i šećer. Sklonite sa vatre, pa u toplo dodajte jaja i sodu bikarbonu (smesa će zapeniti). Postepeno dodajte brašno i zamesite glatko testo. Podelite ga na 4 jednaka dela. Svaki deo razvucite oklagijom na poleđini pleha obloženog pek papirom. Pecite svaku koru na 180°C svega 5-7 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Čim ih izvadite, kore će biti mekane, ali će hlađenjem postati čvrste i krte.

Korak 2: Kuvanje belog fila Od 500ml mleka odvojite malo tečnosti da razmutite nekoliko kašika brašna ili gustina, a ostatak mleka skuvajte sa vanilin šećerom. U provrelo mleko ulijte razmućenu smesu i kuvajte dok ne dobijete gust krem. Ostavite da se potpuno ohladi uz povremeno mešanje.

Korak 3: Spajanje fila sa maslacem Umutite 200g maslaca sa 150g šećera u prahu dok ne postane penasto. Postepeno dodajte ohlađen kuvani krem i sve dobro sjedinite mikserom dok ne dobijete vazdušastu i glatku belu kremu.

Korak 4: Filovanje pite Na tacnu stavite prvu koru i premažite je četvrtinom fila. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i fil. Poslednju koru takođe možete premazati tankim slojem fila ili je ostaviti praznu za posipanje šećerom.

Korak 5: Odmaranje i sečenje Medena pita obavezno mora da odstoji u frižideru preko noći (najmanje 12-24 sata). Za to vreme će kore omekšati i pita će se lako seći. Pre serviranja, pitu bogato pospite šećerom u prahu i secite na pravilne kocke ili štangle, baš kao na fotografiji.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Zašto su mi kore nakon pečenja tvrde? To je potpuno normalno! Kore za medenu pitu su uvek tvrde i krte čim se ohlade. One svoju mekoću dobijaju tek nakon što odstoje nafilovane u frižideru. Nemojte brinuti, sutradan će biti mekane kao duša.

Mogu li ubrzati proces omekšavanja kora? Najbolji način je strpljenje. Ipak, važno je da fil ne bude previše čvrst kako bi kore mogle da povuku vlagu. Prekrivanje pite folijom dok stoji u frižideru takođe pomaže.

Zaključak

Medena pita je dokaz da su stari recepti neprevaziđeni. Njen bogat ukus meda i nežna mlečna krema čine je omiljenom poslasticom svih generacija. Pratite ove korake i pripremite desert koji će oduševiti vaše ukućane i goste svojim prefinjenim izgledom i ukusom.