Lažna Baklava: Savršen ukus tradicije bez mnogo muke

Kada vam se jede prava domaća baklava, ali nemate vremena za slaganje i razvijanje tankih kora, ova “lažna baklava” je pravi spas. Ovaj starinski zaliveni kolač kombinuje sve one prepoznatljive ukuse – orahe, griz i bogati, slatki sirup sa notom limuna, ali se pravi u obliku jednostavnog, neverovatno sočnog biskvita.

Njena tekstura je vazdušasta, a zahvaljujući grizu i orasima, savršeno upija agdu (sirup) ne postajući gnjecava. Priprema se brzo, od sastojaka koje verovatno već imate u kuhinji, a ukus će vas momentalno vratiti u detinjstvo.

Sastojci

• 4 Jaje

• 1 čaša Šećer

• 1 čaša Mleko

• 100 ml Ulje

• 1 čaša Mleveni orah

• 1 čaša Griz

• 1 Prašak za pecivo

• 600 g Šećer

• 600 ml Voda

• 1 Limun

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Kuvanje agde (sirupa) Uvek počnite sa pripremom sirupa, jer on mora da se potpuno ohladi pre prelivanja vrućeg kolača. U dublju šerpu sipajte 600 g šećera i 600 ml vode. Limun operite, isecite na kolutove i ubacite u šerpu. Stavite na ringlu i kada proključa, smanjite vatru. Kuvajte sirup oko 15 minuta dok ne postane blago lepljiv. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema biskvitne smese Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 1 čašom šećera (koristite standardnu čašu od 200 ml kao meru). Mutite dok smesa ne postane svetla i ne utrostruči volumen. Smanjite brzinu miksera na minimum pa postepeno dodajte 100 ml ulja i 1 čašu mleka. Zatim u tečnu smesu lagano umešajte 1 čašu griza, 1 čašu mlevenih oraha i 1 prašak za pecivo. Sve lagano sjedinite špatulom, pazeći da smesa ostane vazdušasta.

3. Pečenje kolača Pripremite pleh srednje veličine (oko 20×30 cm). Podmažite ga sa malo ulja i pospite brašnom (ili grizom). Izlijte pripremljenu smesu, lepo je poravnajte i stavite u zagrejanu rernu. Pecite na 180 stepeni oko 30 do 35 minuta, dok kolač ne dobije prelepu zlatno-smeđu boju. Proverite čačkalicom – ako izađe suva, kolač je pečen.

4. Zalivanje i dekoracija Izvadite vrelu lažnu baklavu iz rerne. Oštrim nožem je odmah isecite na kocke dok je još u plehu. Vreo kolač ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom sa limunom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da upije sav sirup, a odozgo svaki komad bogato pospite krupnije seckanim orasima za dekoraciju i onaj pravi hrskavi osećaj.

5. Hlađenje Kada se kolač ohladi na sobnoj temperaturi, prebacite ga u frižider. Ovaj kolač je najukusniji sutradan, kada dobro odstoji i potpuno se rashladi!

Mali saveti za savršen rezultat

• Zlatno pravilo za zalivene kolače: Vreo kolač se uvek preliva hladnim sirupom! Ako prelijete vruće na vruće, kolač će se pretvoriti u kašu, a ako je oboje hladno, testo neće upiti tečnost.

• Mera na čaše: Za sve sastojke gde je mera “čaša” (šećer, mleko, griz, orasi), obavezno koristite istu čašu (zapremine 200 ml) kako bi odnos sastojaka bio savršen.

• Bogatstvo arome: U smesu za biskvit možete dodati pola kašičice cimeta ili malo vanilin šećera ukoliko volite intenzivnije, praznične arome u desertima sa orasima.