Kocke Sa Bananama I Čokoladom

Ovaj predivni slojeviti desert je pravi dokaz da najlepši kolači nastaju spajanjem jednostavnih, omiljenih sastojaka. Dodatak svežih banana i svilenkastog vanila krema preko sočnog biskvita premazanog blago kiselkastim džemom od kajsija daje mu fantastičnu, osvežavajuću dimenziju. Vrhunac ovog kolača je bogata čokoladna glazura koja fantastično povezuje sve ukuse u jednu savršenu celinu. Uz naš jednostavan postupak i par poslastičarskih trikova (poput onog koji sprečava banane da potamne), dobićete besprekoran presek i ukus koji obara s nogu!

Sastojci

Napomena poslastičara: Biskvitu smo dodali malo praška za pecivo kako bi bio vazdušast. U puding dodajemo šećer i puter kako bismo dobili izuzetno bogat i čvrst poslastičarski krem, a u čokoladu za preliv malo ulja za savršen sjaj.

Za mekani biskvit:

4 Jaja (na sobnoj temperaturi)
150g Šećera
150g Brašna
1 Prašak za pecivo (dodato za mekoću)

Za voćni sloj:

100g Džema od kajsija
4 Banane (srednje veličine, zrele ali čvrste)

Za bogati vanila krem:

500ml Mleka
2 Pudinga od vanile (u prahu)
5 kašika Šećera (dodato za ukus krema)
150g Putera (obavezno potpuno omekšalog na sobnoj temperaturi)

Za čokoladni preliv i dekoraciju:

150g Crne čokolade za preliv
3 kašike Ulja
Malo rendane čokolade (za posipanje po želji na kraju)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Kuvanje vanila krema (Prvi korak): Krem uvek kuvamo prvi da bi imao dovoljno vremena da se ohladi. Od 500ml mleka odvojite 100ml i tu dobro razmutite 2 pudinga od vanile i 5 kašika šećera (pazite da ne ostanu grudvice). Ostatak mleka stavite na ringlu da provri. U ključalo mleko, u tankom mlazu, sipajte razmućeni puding i kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje dok ne dobijete gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu pudinga prozirnom folijom direktno po kremi (kako se ne bi stvorila korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Pravljenje i pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 150g šećera. Mutite na najjačoj brzini oko 5-7 minuta dok smesa ne postane izuzetno svetla, gusta i penasta. Isključite mikser. U posebnoj činiji prosejte 150g brašna pomešanog sa praškom za pecivo. Ovu suvu smesu iz dva puta dodajte u umućena jaja, mešajući isključivo ručno (špatulom), veoma lagano, kružnim pokretima odozdo prema gore. Izlijte smesu u manji četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm) obložen papirom za pečenje i pecite oko 15 do 20 minuta. Ostavite pečeni biskvit da se potpuno ohladi.

3. Završavanje kreme: U čistoj činiji mikserom penasto umutite 150g potpuno omekšalog putera. Kada je kuvani vanila puding potpuno hladan, dodajte ga postepeno (kašiku po kašiku) u umućeni puter, sve vreme muteći mikserom dok ne dobijete savršeno gladak, svilenkast krem.

4. Slaganje voćnih slojeva (Važan trik): Ohlađeni biskvit izvadite iz pleha i ravnomerno ga premažite sa 100g džema od kajsija. Sada sledi ključan poslastičarski korak: Banane oljuštite, isecite na kolutove i odmah ih gusto poređajte preko džema. Zatim istog trenutka preko banana nanesite i ravnomerno razmažite pripremljeni vanila krem. (Trik: Vanila krem će izolovati banane od kontakta sa vazduhom, pa one neće pocrneti!)

5. Pravljenje glazure i dekoracija: Na veoma tihoj vatri ili na pari otopite 150g crne čokolade zajedno sa 3 kašike ulja. Neprestano mešajte dok ne dobijete sjajnu, tečnu glazuru. Toplu glazuru ravnomerno prelijte preko vanila krema. Po vrhu (dok je čokolada još malo mekana), možete posuti malo krupno rendane čokolade baš kao na fotografiji. Kolač obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati (ili preko noći) da se svi slojevi savršeno stegnu pre sečenja. Secite na kocke toplim, oštrim nožem i uživajte!