Hurmašice sa Orasima: Tradicionalni Sočni Desert Koji Se Topi U Ustima

Kada su u pitanju stari, dobro poznati zaliveni kolači, hurmašice zauzimaju posebno mesto na svakoj trpezi. Ovaj desert budi najlepša sećanja na detinjstvo, a dodatak mlevenih oraha, kako u punjenju tako i za posipanje, podiže njihov ukus na potpuno novi nivo.

Kao što možete videti na fotografiji, savršene hurmašice imaju prepoznatljivu rebrastu šaru, predivnu zlatnu boju i posute su orasima. Da bi uspele iz prvog pokušaja i bile neverovatno sočne, veoma je važno pratiti pravilo prelivanja: uvek se vreo kolač preliva hladnim sirupom (agdom). Da bi recept bio potpun i tačan, osnovnim sastojcima za testo smo dodali i neophodne sastojke za sirup.

Sastojci

Za meko testo i fil:

• 3 Jaja

• 1 šolja Šećer

• 200 g Maslac (omekšao)

• 500 g Brašno

• 1 Prašak za pecivo

• 200 g Mleveni orasi (jedan deo za punjenje, drugi za posipanje)

Za slatki sirup (agdu):

• 800 g Šećer

• 800 ml Voda

• 1 Limun (isečen na kolutove)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Kuvanje sirupa (Agde) Pripremu uvek započnite od sirupa kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi. U dublju šerpu sipajte vodu i šećer. Stavite na šporet i kada provri, kuvajte na umerenoj vatri još oko 10-15 minuta dok ne dobijete blago gust sirup. Pred kraj kuvanja dodajte kolutove limuna. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema mekog testa U dubljoj posudi mikserom penasto umutite jaja i šećer. Dodajte omekšali maslac i dobro sjedinite. Zatim isključite mikser. Kroz sito postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste. Važno je da testo ne bude previše tvrdo kako bi hurmašice mogle lepo da upiju sirup.

3. Oblikovanje i filovanje (Tajna savršene šare) Odvajajte male komade testa (veličine većeg oraha) i oblikujte kuglice. Uzmite najobičnije rende (ribež). Svaku kuglicu pritisnite na hrapavu stranu rendeta tako da se testo spljošti i dobije rebrastu šaru sa donje strane. Na sredinu spljoštenog testa stavite kašičicu mlevenih oraha, pa pažljivo zatvorite ivice i oblikujte duguljastu hurmašicu.

4. Pečenje Oblikovane hurmašice (šarom okrenutom nagore) ređajte u pleh koji ste prethodno vrlo blago podmazali puterom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 do 30 minuta, dok ne dobiju prelepu zlatno-rumenu boju, baš kao na fotografiji.

5. Prelivanje i upijanje (Zlatno pravilo) Čim pleh izvadite iz rerne, vrele hurmašice ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. U početku će delovati da ima previše tečnosti, ali ne brinite, hurmašice će tokom hlađenja popiti sav sirup.

6. Hlađenje i dekoracija Kada kolači upiju sirup i potpuno se ohlade na sobnoj temperaturi, prebacite ih u frižider. Pre samog serviranja, svaku hurmašicu bogato pospite preostalim mlevenim orasima po sredini. Uživajte u ovom starinskom, sočnom savršenstvu!