Domaće Mekike sa Sirom: Vazdušasto Testo za Savršen Doručak

Kada se kućom proširi miris prženog testa, znate da vas čeka fantastičan doručak. Domaće mekike (u nekim krajevima poznate i kao uštipci ili peksimeti) su pravi klasik balkanske kuhinje i omiljeni “comfort food” svih generacija.

Tajna savršenih mekika leži u dobro umešenom, mekom testu koje mora lepo da nadođe. Kada se takvo testo spusti u vrelo ulje, ono se neverovatno naduva, stvarajući one prepoznatljive, velike mehuriće na površini. Iznutra ostaju šupljikave i mekane, a spolja su savršeno hrskave.

Na slici vidimo prelepu, domaćinsku scenu – korpicu obloženu belom krpom, punu toplih, zlatno-žutih mekika, dok je sa strane poslužena činijica sa usitnjenim feta sirom koji se idealno slaže uz ovo toplo pecivo.

Sastojci

Za pripremu ovih tradicionalnih, vazdušastih mekika pripremite sledeće sastojce:

• 1kg Brašna

• 400ml Mlakog mleka

• 200ml Mlake vode

• 1 Sveži kvasac

• 50ml Ulja

• 1 kašika Soli i 1 kašika Šećera

• Ulje (za duboko prženje)

• Feta sir (za serviranje uz mekike)

Detaljan Postupak Pripreme (100% Uspeh)

1. Aktivacija kvasca U manju posudu izmrvite 1 sveži kvasac. Dodajte 1 kašiku šećera i prelijte sa malo mlakog mleka (od onih 400ml). Promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta kako bi kvasac zapenio i aktivirao se.

2. Mešenje testa U veliku vanglu sipajte većinu brašna (oko 800g, ostatak sačuvajte za dodavanje po potrebi), pa po ivicama pospite 1 kašiku soli. U sredini napravite udubljenje, pa tu ulijte aktivirani kvasac, ostatak mlakog mleka, 200ml mlake vode i 50ml ulja. Krenite da mesite testo rukama. Testo za mekike mora biti izuzetno mekano, pomalo i lepljivo, jer to garantuje da će biti šupljikave i vazdušaste. Mesite barem 5 do 10 minuta.

3. Narastanje testa Kada ste umesili glatko testo, lagano ga nauljite sa svih strana, prekrijte vanglu čistom krpom ili folijom i ostavite na toplom mestu oko 45 do 60 minuta. Testo bi trebalo da udvostruči ili čak utrostruči svoj volumen.

4. Oblikovanje Nadošlo testo nemojte previše premešivati. Nauljite ruke, otkidajte komade testa (veličine veće jabuke) i prstima ih lagano razvlačite u krug ili elipsu. Nemojte koristiti oklagiju kako ne biste istisnuli vazduh iz testa – upravo ti mehurići vazduha daju mekikama teksturu koju vidimo na slici.

5. Prženje U dublji tiganj ili šerpu sipajte dosta ulja (za duboko prženje) i zagrejte ga na srednje-jakoj vatri. Spuštajte razvučeno testo u vrelo ulje. Pržite ih po par minuta sa obe strane dok ne dobiju prelepu zlatno-smeđu boju. Vadite ih na papirni ubrus kako bi se ocedio višak masnoće.

Savet za Serviranje

Najbolje je poslužiti ih dok su još tople. Kao što i sam recept predlaže, a slika predivno prikazuje, idealan pratilac ovim mekikama je kvalitetan feta sir. Kombinacija toplog, mekog testa i slanog sira je apsolutno savršena.