Čupava Pita sa Džemom – Starinski recept sa mašću ili puterom
Čupava Pita sa Džemom: Starinski Recept za Najmekši Kolač
Čupava pita je klasik domaće trpeze koji nikada ne izlazi iz mode. Ime je dobila po gornjem sloju testa koji se renda, stvarajući taj prepoznatljivi, rustični “čupavi” izgled.
Ovaj kolač je poseban jer se pravi od prhkog testa koje se topi u ustima. Najbolja je kada se pravi sa domaćom mašću, jer tada dobija onu specifičnu prhkost, ali je jednako ukusna i sa puterom. Punjenje od džema od kajsija daje joj savršen balans kiselosti i slatkoće.
Na slici vidimo zlatno-smeđu pitu sa bogatim, sjajnim slojem džema koji viri ispod hrskavog gornjeg sloja testa.
Sastojci
Za ovaj mirisni klasik potrebno vam je:
-
2 Jaja
-
1 Šolja Šećera
-
1 Šolja Masti ili Putera (oko 200-250g)
-
500 g Brašna
-
1 Prašak za pecivo
-
1 Tegla Džema od kajsija (ili po želji)
(Napomena: Ako koristite mast, kolač će biti prhkiji i duže će ostati svež. Ako koristite puter, imaće lepšu mlečnu aromu).
Detaljan Postupak Pripreme
-
Priprema testa:
U dubljoj posudi penasto umutite mast (ili puter sobne temperature) sa šećerom i jajima. Kada se masa sjedini, postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Zamesite glatko testo koje se ne lepi za ruke.
-
Hlađenje testa (Ključni korak):
Podelite testo na dva nejednaka dela: 2/3 testa (veći deo) i 1/3 testa (manji deo).
Manji deo testa umotajte u foliju i stavite u zamrzivač na oko 30-45 minuta. Ovo je neophodno da bi se testo stvrdnulo i moglo lako izrendati. Veći deo testa ostavite u frižideru.
-
Slaganje:
Uključite rernu na 180°C. Pleh srednje veličine podmažite i pospite brašnom. Veći deo testa (iz frižidera) razvucite oklagijom ili prstima utisnite ravnomerno na dno pleha.
-
Filovanje:
Preko donje kore obilno premažite celu teglu džema od kajsija. Džem treba da bude ravnomerno raspoređen od ivice do ivice.
-
“Čupavi” sloj:
Izvadite manji deo testa iz zamrzivača. Uzmite krupno rende i direktno preko džema narendajte smrznuto testo, pokrivajući celu površinu kolača.
-
Pečenje:
Pecite u zagrejanoj rerni oko 30 do 35 minuta, dok gornji sloj ne dobije lepu zlatno-žutu boju.
Saveti za Uspeh
-
Zamrzavanje: Ne preskačite stavljanje manjeg dela testa u zamrzivač. Ako je testo mekano, nećete moći da ga narendate i izgubićete “čupavi” izgled.
-
Izbor džema: Najbolji je čvršći džem (kajsija ili šipak) koji neće iscuriti tokom pečenja. Ako je džem previše redak, pomešajte ga sa kašikom griza ili mlevenih oraha.
Nutritivne Vrednosti (Približno po porciji)
| Nutrijent | Količina |
| Kalorije | ~ 380 kcal |
| Masti | ~ 18 g |
| Ugljeni hidrati | ~ 50 g |
| Proteini | ~ 5 g |
Kako Čuvati Kolač?
Ova pita može dugo da stoji i zapravo je bolja kada malo odstoji.
-
Sobna temperatura: Čuvajte je u metalnoj kutiji ili pokrivenu krpom na hladnom mestu. Može ostati sveža i do 7 dana.
-
Serviranje: Pre služenja, po želji je možete posuti šećerom u prahu za dodatnu slatkoću i dekoraciju.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Mogu li koristiti ulje umesto masti ili putera?
Ne preporučuje se. Za prhko testo (kao za vanilice ili lenju pitu) neophodna je čvrsta masnoća poput masti, putera ili margarina da bi se dobila ta specifična tekstura.
Da li mogu staviti sveže voće umesto džema?
Ovaj recept je dizajniran za džem. Sveže voće bi pustilo previše soka i donja kora bi mogla biti gnjecava.
Zaključak
Čupava pita sa džemom je više od recepta; to je uspomena. Njena priprema je jednostavna, sastojci su jeftini, a rezultat je kolač koji okuplja porodicu oko stola. Savršena uz popodnevni čaj ili kafu, ova pita će sigurno postati redovan gost na vašem meniju.
