Carska proja sa sirom – mekana, bogata i provereno uspešna

Carska proja sa sirom je jedno od najpoznatijih slanih jela domaće kuhinje. Razlikuje se od klasične proje po tome što je bogatija, mekša i punija zahvaljujući kombinaciji jogurta, sira i jaja. Ovaj recept je prilagođen tako da proja ispadne sočna iznutra, a blago hrskava spolja, baš kao na slici.

Na osnovu fotografije vidi se da je proja visoka, vazdušasta i ravnomerno pečena, sa krupnijim komadima sira, što znači da je količina sira dovoljna i da testo nije previše gusto.

Sastojci

• 3 jaja

• 1 šolja kukuruznog brašna

• 1 šolja belog glatkog brašna

• 1 šolja jogurta

• 1/2 šolje ulja

• 300 g belog sira (mladi sir ili sitan sir)

• 1 prašak za pecivo

• 1 kašičica soli

Napomena: šolja je standardna mera od 200 ml.

Na osnovu izgleda proje nije potrebno dodavati mleko ili vodu, jer jogurt i jaja obezbeđuju dovoljnu vlažnost.

Priprema

U većoj posudi umutiti jaja sa solju dok ne postanu penasta. Dodati jogurt i ulje, pa kratko promešati da se smesa ujednači. Zatim dodati kukuruzno i belo brašno pomešano sa praškom za pecivo.

Na kraju umešati izmrvljen sir. Smesa treba da bude srednje gusta, da se lako izliva u pleh, ali da ne bude tečna.

Pleh obložiti papirom za pečenje ili podmazati uljem i blago pobrašniti. Izliti smesu i poravnati.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok površina ne dobije zlatno-žutu boju i čačkalica ne izađe suva.

Nakon pečenja ostaviti proju da se kratko prohladi, pa seći na kocke.

Saveti za savršenu carsku proju

Ako voliš još sočniju proju, možeš dodati jednu do dve kašike kisele pavlake. Sir ne treba da bude previše suv, jer tada proja može ispasti mrvičasta. Najbolji rezultat daje domaći mladi sir ili sitni kravlji sir.

Često postavljana pitanja (FAQ)

Da li mogu koristiti samo kukuruzno brašno?
Može, ali će proja biti znatno tvrđa. Kombinacija sa belim brašnom daje mekšu strukturu.

Koji sir je najbolji?
Mladi kravlji sir ili sitni sir. Feta se može koristiti, ali u manjoj količini jer je slanija.

Koliko dugo može da stoji?
Do 2 dana na sobnoj temperaturi, a u frižideru do 4 dana, dobro pokrivena.

Da li se može zamrznuti?
Može, ali je najbolja sveža ili blago podgrejana sledećeg dana.

Zaključak

Carska proja sa sirom je jednostavno, a izuzetno zasitno jelo koje se lako uklapa uz doručak, večeru ili kao prilog uz čorbe i supe. Uz pravilne mere i dobar sir, dobićeš proju koja je mekana, bogata i uvek uspeva. Ovo je recept koji možeš bez straha da podeliš sa publikom, jer daje siguran rezultat i veran je tradicionalnom ukusu.