Brzi Jogurt Uštipci – Recept Za Vazdušasto Testo Koje Ne Upija Ulje
Brzi Jogurt Uštipci: Vazdušasto Testo Bez Kvasca Gotovo za 15 Minuta
Kada vam je potreban brz, topao i zasitan doručak ili večera, a nemate vremena da čekate da kvasac nadođe, Brzi jogurt uštipci su savršeno rešenje. Ovaj starinski recept garantuje mekano testo koje spolja ima neverovatnu hrskavost, a iznutra ostaje šupljikavo i lagano, i što je najvažnije – uopšte ne upija višak ulja tokom prženja.
Na slici vidimo taj savršeni, neodoljivi trenutak kada se metalnom špatulom pažljivo podiže jedan tek ispržen, besprekorno okrugao i zlatno-žuti uštipak pravo iz tiganja ka kameri, dok je onaj u prvom planu predivno prelomljen na pola, otkrivajući nestvarno mekanu, vazdušastu i snežno belu unutrašnjost iz koje se još uvek vije topla para, poslužen uz kocku slanog domaćeg sira koji obećava savršen tradicionalni obrok.
Sastojci
-
2 Jaja
-
200ml Jogurta
-
400g Brašna
-
1 Prašak za pecivo
-
1 kašičica Soli
Detaljan Postupak Pripreme
-
Priprema mokrih sastojaka: U dublju posudu za mešanje razbijte 2 jaja i dodajte 1 kašičicu soli. Žicom za mućenje ih penasto umutite, a zatim ulijte 200ml jogurta (najbolje je da jogurt bude sobne temperature). Sve dobro sjedinite.
-
Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji prosejte 400g brašna zajedno sa 1 praškom za pecivo. Prosejavanje će dodatno obogatiti brašno vazduhom, što će uštipke učiniti mešim.
-
Mešenje testa: Postepeno dodajte suve sastojke u smesu od jaja i jogurta. Špatulom ili varjačom energično mešajte dok ne dobijete gusto, kompaktno i blago lepljivo testo.
-
Prženje: U dublji tiganj ili šerpu sipajte veću količinu ulja i zagrejte ga na umerenoj temperaturi (nikako na najjačoj, jer će uštipci izgoreti spolja, a ostati živi unutra). Kašiku prethodno umočite u vrelo ulje, pa njome vadite komade testa i spuštajte ih u tiganj, formirajući savršene okrugle loptice kakve vidimo na slici.
-
Ceđenje i serviranje: Pržite uštipke sa obe strane dok ne dobiju prepoznatljivu zlatno-smeđu boju. Vadite ih rešetkastom kašikom ili špatulom na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se ocedio eventualni višak masnoće.
Saveti za Uspeh
-
Temperatura ulja: Ključ da uštipci ne upiju ulje je u optimalnoj temperaturi. Ako je ulje prehladno, testo će se natopiti masnoćom. Testirajte ulje tako što ćete ubaciti mrvicu testa – ako odmah počne da cvrči i ispliva, temperatura je prava.
-
Kiselost jogurta: Mlečna kiselina iz jogurta u kombinaciji sa praškom za pecivo stvara mehuriće vazduha koji testu daju neverovatnu mekoću i onu šupljikavu teksturu prikazanu na preseku.
Kako Poslužiti Uštipke?
Ovi brzi jogurt uštipci su neverovatno univerzalni. Najbolje ih je poslužiti tople, odmah nakon prženja. U slanoj varijanti savršeno se slažu uz beli sir, kajmak, ajvar ili suhomesnate proizvode. Ukoliko više volite slatko, poslužite ih uz domaći džem, med ili čokoladni krem.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Mogu li koristiti mleko umesto jogurta? Iako je moguće napraviti testo sa mlekom, jogurt je neophodan ukoliko želite onaj specifičan, vazdušast volumen i garanciju da testo neće upiti ulje tokom prženja. Gustina jogurta igra ključnu ulogu u teksturi.
Da li se ovo testo može peći u rerni? Ovaj specifičan recept sa mekim testom koje se vadi kašikom predviđen je isključivo za prženje u dubokom ulju. U rerni bi se testo razlilo i ne bi dobilo svoj prepoznatljivi, okrugli oblik i hrskavu koricu.
Zaključak
Brzi jogurt uštipci su spas za svaku domaćicu kada je potrebno na brzinu pripremiti ukusan i topao obrok. Njihova mekana unutrašnjost i hrskava spoljašnjost bude najlepša sećanja na detinjstvo. Isprobajte ovaj jednostavan recept i uživajte u tradicionalnom ukusu koji se priprema za tili čas!
