Bela Bajadera: 1 Smesa za 3 Raskošna Kolača od Mleka u Prahu
Postoje kolači koji nas svojim mirisom momentalno vrate u detinjstvo. Kolači od mleka u prahu su upravo takvi – slatki, mlečni i tope se u ustima poput najfinijeg ratluka.
Ovaj recept je prava definicija elegancije. Snežno bela boja u kontrastu sa crvenim brusnicama ili zelenim pistaćima čini da ovi kolači izgledaju kao mali dragulji na tacni. Iako izgledaju skupoceno, prave se od vrlo jednostavnih sastojaka.
Danas vam otkrivam kako da od jedne osnovne smese napravite tri različita oblika: klasičnu Belu bajaderu, dekorativni Beli rolat i nežne Snežne kuglice. Nema pečenja, a rezultat je vrhunski.
Prečica: Žurite? Kliknite ovde za Recept
Zašto je Ovaj Recept Najbolji?
-
Jedinstvena tekstura: Za razliku od keks-kolača, ova smesa je glatka i žilava, slična karameli ili mekom fondanu.
-
Luksuzan izgled: Bela boja se savršeno uklapa u svečane trpeze, posebno za Božić ili svadbe.
-
Brzina: Smesa se kuva svega 5 minuta, a oblikovanje je vrlo kreativno.
Sastojci i Zamene
Za ovu meru (oko 800g kolača) potrebno vam je:
Bela Smesa:
-
300 g mleka u prahu (Obavezno koristite kvalitetno mleko u prahu, ne zamenu za mleko/krimer za kafu).
-
250 g šećera (Kristal).
-
100 ml vode.
-
150 g maslaca (Sobne temperature).
-
1 kesica vanilin šećera.
Dodaci za 3 Vrste:
-
50 g suvih brusnica (seckanih).
-
50 g pistaća ili pečenih lešnika (seckanih).
-
50 g kokosa (za valjanje kuglica).
Savet za mleko u prahu:
Mleko u prahu ima tendenciju da se grudva. Pre upotrebe ga obavezno prosejte kroz sito! To će osigurati da kolač bude savršeno gladak.
<a id=”recept”></a>
Detaljna Priprema (Korak po Korak)
Korak 1: Kuvanje Sirupa
U šerpu stavite vodu i šećer (i vanilin šećer). Stavite na ringlu i mešajte dok ne provri.
Kad provri, pustite da vri tačno 3 do 4 minuta. Sirup treba da bude gust, ali ne previše (kao ređi med).
Dodajte maslac iseckan na kockice i mešajte dok se potpuno ne otopi. Sklonite sa vatre.
Korak 2: Dodavanje Mleka u Prahu (Pažljivo!)
U vruć sirup postepeno dodajte mleko u prahu.
Najbolje je da mutite mikserom na najmanjoj brzini dok sipate mleko, kako bi se razbile sve grudvice.
Smesa će se brzo zgušnjavati i postati lepljiva i sjajna.
Korak 3: Oblikovanje 3 Vrste
Radite brzo jer se smesa steže hlađenjem! Podelite smesu na 3 dela.
1. Beli Rolat (Mozaik):
U prvi deo smese odmah ubacite seckane brusnice i pistaće. Promešajte.
Smesu istresite na nauljenu prozirnu foliju. Rukama oblikujte valjak (kobasicu), čvrsto umotajte u foliju i valjajte po stolu da bude ravno. Kad se iseče, izgledaće kao mozaik.
2. Bela Bajadera (Kocke):
Drugi deo smese je “čist”. Rastanjite ga u manji, nauljen kalup debljine 2 cm. Odozgo utisnite po jedan ceo lešnik ili badem na mesta gde planirate da sečete kocke.
3. Snežne Kuglice:
Treći deo smese ostavite da se prohladi 5 minuta (da možete da ga dodirnete). Pravite kuglice dlanovima i odmah ih uvaljajte u kokosovo brašno.
Spas za Domaćice (Saveti da Uvek Uspe)
-
Smesa je previše meka i ne steže se? Verovatno niste dovoljno dugo kuvali šećer i vodu. Ne brinite! Dodajte još malo mleka u prahu ili kokosa da “popije” višak tečnosti.
-
Smesa se prebrzo stvrdnula? Mleko u prahu se brzo steže. Ako ne stižete da oblikujete, vratite šerpu na toplu ringlu (ili u mikrotalasnu na 10 sekundi) da smesa opet omekša.
-
Grudvice u smesi? Ako niste uspeli da razbijete grudvice mleka, smesu dok je još vruća procedite kroz krupniju cediljku ili izblendajte štapnim mikserom.
Nutritivna Vrednost (Po komadu)
Ovo su pravi slatkiši, pa uživajte umereno!
| Nutrijent | Količina |
| Kalorije | 120 kcal |
| Masti | 6g |
| Ugljeni hidrati | 15g |
| Šećeri | 14g |
Kako Čuvati Kolače?
-
Sobna temperatura: Mogu stajati na hladnijem mestu u sobi do 3 dana.
-
Frižider: Najbolje ih je čuvati u frižideru (do 14 dana) jer se lakše seku kad su hladni.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Da li mogu da koristim margarin umesto maslaca?
Možete, kolač će i dalje uspeti, ali maslac daje onaj prepoznatljivi mlečni ukus koji ovaj kolač čini luksuznim. Margarin može promeniti aromu.
Da li mogu da dodam čokoladu?
Naravno! U deo smese možete dodati kašiku kakaa da dobijete crno-belu bajaderu.
Zaključak
Bela Bajadera od mleka u prahu je klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Bilo da je pravite za slavu ili samo da se zasladite, ovi beli zalogaji će uneti dozu prefinjenosti u vaš dom.
Uživajte u pripremi!
Prijatno!
