Baklava sa Višnjama: Sočna Voćna Verzija Tradicionalnog Deserta

Kada pomislimo na baklavu, prva asocijacija su bogati orasi i slatki sirup. Međutim, voćne verzije ovog tradicionalnog deserta donose potpuno novu dimenziju ukusa. Baklava sa višnjama je apsolutni favorit za sve koji vole osvežavajuće, blago kiselkaste poslastice koje savršeno pariraju slatkoći sirupa.

Kao što možete videti na fotografiji preseka, ova baklava mami svojim izgledom. Savršeno ispečene, zlatno-žute i hrskave kore kriju u sebi bogat sloj sočnih, crvenih višanja. Poseban premaz od jaja i ulja obezbeđuje da kore budu vazdušaste, dok dodatak griza sprečava da višnje puste previše soka i razvodnje kolač. Prateći naše korake, napravićete vrhunski desert koji će oduševiti sve vaše goste.

Sastojci

• 500 g Tanke kore

• 1 kg Višnje

• 300 g Šećer

• 200 ml Ulje

• 3 Jaja

• 1 Prašak za pecivo

• 400 ml Voda

• 100 g Griz

Detaljan Postupak Pripreme

Korak 1: Kuvanje slatkog sirupa (Agde) Pripremu uvek započnite kuvanjem sirupa kako bi imao vremena da se ohladi. U dublju šerpu sipajte 400 ml vode i 300 g šećera. Stavite na umerenu vatru. Kada sirup provri, kuvajte ga još oko 10 do 15 minuta dok ne dobije blagu gustinu. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Priprema premaza za kore U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 3 cela jaja. Zatim postepeno, uz neprestano mućenje na manjoj brzini, ulijte 200 ml ulja. Na kraju dodajte 1 prašak za pecivo i sve dobro sjedinite. Ovaj premaz će učiniti da se kore lepo listaju i budu hrskave.

Korak 3: Slaganje baklave i filovanje Pripremite očišćene višnje (ako su smrznute, obavezno ih odmrznite i dobro ocedite od viška soka). Podmažite okruglu tepsiju ili četvrtasti pleh sa malo ulja. Stavite prvu tanku koru, premažite je sa dve do tri kašike pripremljenog premaza od jaja, pa stavite drugu koru. Ponavljajte postupak dok ne potrošite polovinu kora.

Korak 4: Dodavanje višanja i završno slaganje Kada ste složili polovinu kora, bogato i ravnomerno rasporedite svih 1 kg oceđenih višanja. Preko višanja ravnomerno pospite 100 g griza (griz će upiti sav višak soka tokom pečenja). Preko višanja nastavite da slažete preostale kore, premazujući svaku (osim poslednje) smesom od jaja i ulja.

Korak 5: Sečenje, pečenje i prelivanje Pre pečenja, oštrim nožem isecite baklavu na željene oblike (kocke, trouglove ili romboide kao na fotografiji). Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30-40 minuta, dok baklava ne dobije prelepu zlatno-rumenu boju. Izvadite vrelu baklavu iz rerne i odmah je prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite baklavu na sobnoj temperaturi da upije sav sirup i dobro se ohladi pre služenja.

Korisni Saveti za Najbolji Rezultat

Zlatno pravilo za savršenu baklavu je: vreo kolač – hladan sirup (ili obrnuto). Tako kore ostaju hrskave, a sredina sočna. Ukoliko volite intenzivnije arome, u sirup tokom kuvanja možete dodati par kriški svežeg limuna. Baklava je najukusnija kada odstoji barem jedan dan, jer tada kore savršeno upiju sve sokove i ukuse.