Sutlijaš Torta: Tradicionalni desert u modernom, slojevitom izdanju

Sutlijaš (sutlija) je jedan od onih deserata koji nas momentalno vraćaju u detinjstvo. Ali, šta se desi kada taj kremasti, utešni ukus pirinča i mleka pretvorimo u raskošnu tortu i dodamo mu osvežavajući sloj od malina? Dobijamo apsolutno savršenstvo!

Ova nepečena torta spaja hrskavu podlogu od keksa sa izuzetno bogatim filom od kuvanog pirinča obogaćenog slatkom pavlakom. Kiselkaste maline na vrhu savršeno “seku” slatkoću i težinu mlečnog dela, dok prepoznatljivi posip od cimeta daje onaj autentični, starinski pečat.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:

Za keks podlogu:

• 200 g Keksa (Mleveni petit ili plazma)

• 100 g Putera (Dodato – obavezno otopljen, za povezivanje baze)

• Par kašika mleka (Opciono, dodaje se samo ako je keks previše suv)

Za kremasti sutlijaš sloj:

• 200 g Pirinča (Najbolje okruglo zrno, jer daje najkremastiju teksturu)

• 1 litar Mleka

• 150 g Šećera (Za kuvanje sa pirinčem)

• 1 kesica Vanilin šećera (Dodato za predivnu aromu)

• 300 ml Slatke pavlake (Veoma hladne, za mućenje)

• 10 g Želatina (1 kesica, neophodno da bi se sutlijaš stegao u čvrst sloj koji se seče)

• 5 kašika hladne vode (Za bubrenje želatina)

Za voćni žele od malina:

• 300 g Malina (Sveže ili odmrznute)

• 3 kašike Šećera (Dodato za kuvanje voća)

• 2 kašike Gustina (Kukuruzni skrob – dodato kako bi se maline stegle u žele sloj sa slike)

• Malo vode (Oko 50 ml za razmućivanje gustina)

Za dekoraciju:

• Malo cimeta u prahu (Dodato – tradicionalni posip bez kog sutlijaš ne može)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve i savršen presek:

1. Priprema keks podloge: U dubljoj činiji pomešajte 200 g mlevenog keksa sa 100 g otopljenog putera. Ako je smesa mrvičasta, dodajte 2-3 kašike mleka. Utisnite smesu na dno okruglog kalupa sa odvojivim ivicama (prečnika 22 ili 24 cm). Stavite u frižider da se stegne dok pripremate fil.

2. Kuvanje pirinča (Sutlijaš): Pirinač operite. Stavite ga u šerpu sa sasvim malo vode (tek da ogrezne) i kuvajte dok voda ne ispari. Zatim sipajte 1 litar mleka, 150 g šećera i vanilin šećer. Kuvajte na tihoj vatri, uz često mešanje, dok pirinač potpuno ne omekša i ne upije većinu mleka (smesa treba da bude gusta, ali sočna). Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi.

3. Priprema želatina i pavlake: Želatin prelijte sa 5 kašika hladne vode i ostavite 10 minuta da nabubri. U odvojenoj posudi mikserom čvrsto umutite 300 ml slatke pavlake.

4. Spajanje sutlijaš krema: Nabubreli želatin otopite na tihoj vatri (ne sme da provri!). Umešajte ga u prohlađeni sutlijaš i dobro promešajte. Nakon toga, špatulom pažljivo i lagano umešajte umućenu slatku pavlaku. Izvadite kalup iz frižidera, izlijte ovaj bogati beli krem preko keks podloge, ravnomerno ga zagladite i vratite u frižider na sat vremena da počne da se steže.

5. Kuvanje želea od malina: U šerpicu stavite maline i 3 kašike šećera. Kuvajte dok ne puste sok i ne omekšaju. Gustin razmutite sa malo hladne vode i ulijte u ključale maline. Mešajte još oko 2 minuta dok se ne zgusne u žele. Sklonite sa vatre i ostavite da se žele potpuno ohladi.

6. Završni sloj i hlađenje: Potpuno ohlađen žele od malina ravnomerno prelijte i razmažite preko stegnutog sutlijaš krema. Tortu ostavite u frižideru na najmanje 4 do 6 sati (idealno preko noći).

7. Serviranje: Pre služenja, pažljivo skinite obruč kalupa. Uzmite malu cediljku i površinu voćnog želea bogato pospite cimetom u prahu.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Hlađenje voća: Voćni preliv (žele) mora biti potpuno hladan pre nego što ga prelijete preko mlečnog krema. U suprotnom će istopiti slatku pavlaku i slojevi će se pomešati.

• Ne prekuvavajte pirinač: Pirinač treba da bude mekan, ali zrno mora da zadrži svoj oblik (kao što se vidi na preseku torte na fotografiji). Nemojte ga skuvati u potpunu kašu.

• Čisto sečenje: Da bi se videle lepe i oštre ivice pri preseku, tortu obavezno secite tankim nožem koji pre svakog reza obrišete vlažnim papirnim ubrusom.