Mimoza Salata: Kraljica slojevitih prazničnih salata

Mimoza salata je apsolutni klasik bez kojeg je gotovo nemoguće zamisliti slavsku trpezu, praznike ili bogatije nedeljne ručkove. Ime je dobila po predivnom cvetu mimoze, jer narendana žumanca na samom vrhu salate neodoljivo podsećaju na njene žute, pahuljaste cvetove.

Tajna savršene Mimoze nije u komplikovanim sastojcima, već u tehnici. Svi sastojci se redom rendaju u staklenu činiju (kako bi se predivni slojevi videli spolja), a između njih se maže osvežavajući dresing od majoneza i pavlake. Rezultat je izuzetno bogata, zasitna, a opet vizuelno lagana i pahuljasta salata koja uvek nestane prva sa stola!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces slaganja bio što jasniji:

Za osnovne slojeve:

• 3 Kuvana krompira (Skuvana u ljusci, ohlađena i oljuštena)

• 200 g Šunke (Kvalitetna stišnjena šunka ili praška šunka u komadu)

• 200 g Kačkavalja (Tvrdi žuti sir po izboru, npr. Gauda ili Edamer)

• 4 Kuvana jaja (Tvrdo kuvana, potpuno ohlađena. Belanca idu u sredinu, žumanca na vrh)

• So i biber (Za začinjavanje sloja od krompira)

Za kremasti dresing (premaz):

• 300 g Majoneza

• 200 g Kisele pavlake

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršeno prepoznatljive, vazdušaste slojeve:

1. Priprema dresinga i jaja: U jednoj činiji pomešajte 300 g majoneza i 200 g kisele pavlake dok ne dobijete ujednačen, glatki dresing. Kuvana jaja oljuštite i pažljivo odvojite belanca od žumanaca. Pripremite dublju staklenu činiju (kako bi se slojevi lepo videli, kao na fotografiji).

2. Prvi sloj (Krompir): Na dno staklene činije na krupno rende narendajte kuvani krompir. Rasporedite ga ravnomerno, ali ga nemojte pritiskati (salata treba da bude vazdušasta). Blago ga posolite i pobiberite. Preko krompira nanesite i pažljivo razmažite 3 do 4 kašike pripremljenog dresinga od majoneza i pavlake.

3. Drugi sloj (Šunka): Preko premaza od dresinga, na krupno rende narendajte 200 g šunke (ili je iseckajte na izuzetno sitne kockice). Rasporedite ravnomerno. Ponovo nanesite tanak sloj dresinga.

4. Treći sloj (Belanca i Sir): Preko šunke narendajte kuvana belanca. Zatim preko belanaca (na sitnije ili krupnije rende, po želji) narendajte 200 g kačkavalja. Preko sira nanesite ostatak dresinga i veoma pažljivo zagladite površinu celokupne salate.

5. Četvrti sloj (Mimoza cvetovi): Na samom kraju, preko završnog belog sloja dresinga, na najsitnije rende narendajte sačuvana žumanca. Trudite se da prekrijete celu površinu kako bi salata dobila svoj prepoznatljiv, pahuljasto-žuti izgled.

6. Hlađenje: Gotovu salatu prekrijte providnom folijom (pazeći da folija ne dotakne žumanca i ne pokvari izgled) i obavezno je stavite u frižider na hlađenje. Potrebno je da odstoji najmanje 3-4 sata (a najbolje preko noći) kako bi se sastojci povezali i salata lepo sekla pri vađenju.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Rendanje direktno u činiju: Za najbolji vizuelni efekat i pahuljastu teksturu, trudite se da sastojke (posebno krompir i sir) rendate držeći rende direktno iznad činije u kojoj pravite salatu. Što manje dirate i premeštate narendane sastojke, to će salata biti vazdušastija.

• Kuvanje krompira: Krompir uvek kuvajte u ljusci, a tek kada se potpuno ohladi, oljuštite ga. Tako neće upiti previše vode, neće biti gnjecav i savršeno će se rendati.

• Lakše rendanje šunke i sira: Kako bi vam se šunka i kačkavalj savršeno i lako rendali (da se ne lepe za rende), stavite ih u zamrzivač na 15-ak minuta neposredno pre pravljenja salate.