Baklava Sa Pistaćima – Kraljica Orijentalnih Zalivenih Deserta

Raskošan Ukus Orijenta U Vašem Domu

Baklava sa pistaćima je nesumnjivo jedan od najpoznatijih i najluksuznijih zalivenih deserata na svetu. Njena magija leži u savršenom kontrastu tekstura – neverovatno hrskave i tanke kore koje se listaju pri svakom zalogaju, naspram sočnog i bogatog punjenja od smaragdno zelenih pistaća. Ovaj desert je pravi simbol praznične trpeze i posebnih prilika.

Iako deluje zahtevno, priprema domaće baklave je zapravo jednostavan proces ređanja slojeva, samo traži malo strpljenja. Tajna savršene baklave leži u kvalitetnim sastojcima i pravilnom premazivanju svake kore mešavinom otopljenog putera i ulja. Za idealan balans slatkoće, bogati šećerni sirup obogaćen je sokom od limuna koji daje osvežavajuću notu i sprečava kristalizaciju šećera.

Sastojci

Za slojeve i punjenje:

• 500 g tanka kora za pitu

• 400 g mleveni pistaći

• 250 g puter

• 100 ml ulje

Za osvežavajući sirup:

• 700 g šećer

• 700 ml voda

• 0.5 kom limun

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje sirupa: Uvek prvo pripremite sirup kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi. U dublju šerpu sipajte vodu i šećer, pa stavite na šporet da provri. Kada proključa, dodajte isceđen sok od pola limuna. Smanjite vatru i kuvajte na laganoj temperaturi oko 15 minuta. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema premaza: U manjoj šerpi na tihoj vatri polako otopite puter. Kada se puter potpuno otopi, sklonite ga sa vatre, skinite belu penu sa vrha kašikom i dodajte ulje. Promešajte i držite na toplom.

3. Ređanje kora: Pleh za pečenje blago podmažite pripremljenom mešavinom putera i ulja. Na dno pleha stavite prvu koru, pa je poprskajte ili premažite četkicom sa malo masnoće. Ponovite postupak sa još tri kore, premazujući svaku. Preko četvrte kore ravnomerno pospite deo mlevenih pistaća.

4. Nastavak slaganja: Preko pistaća stavite dve kore, svaku premazujući masnoćom, pa opet pospite pistaćima. Ponavljajte ovaj proces naizmeničnog slaganja i posipanja sve dok ne potrošite sve pistaće. Za sam vrh sačuvajte tri do četiri kore i svaku obavezno premažite mešavinom putera i ulja, uključujući i poslednju koru na vrhu.

5. Sečenje i pečenje: Pre pečenja, oštrim nožem isecite baklavu do samog dna na kvadrate ili tradicionalne rombove. Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 45 minuta, dok baklava ne dobije prelepu, duboku zlatno-rumenu boju i ne postane potpuno hrskava.

6. Zalivanje i hlađenje: Čim izvadite vrelu baklavu iz rerne, ravnomerno je i polako prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite baklavu na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi kore upile sav sirup i desert se savršeno stegao pre serviranja. Vrh možete ukrasiti sa još malo mlevenih pistaća.

Mali saveti za savršen rezultat

• Nož za sečenje baklave mora biti izuzetno oštar, a tokom sečenja slojeve pridržavajte prstima kako se kore ne bi pomerale i gužvale.

• Prilikom premazivanja kora, obratite pažnju da ne stavljate previše masnoće kako baklava ne bi bila preteška, već samo blago poprskajte četkicom svaku koru.

• Zlatno pravilo za sve zalivene poslastice: vreo i tek ispečen desert obavezno se preliva isključivo hladnim sirupom kako sredina ne bi postala gnjecava.