Brze Kocke Sa Orasima i Dvopekom – Savršen Kolač Bez Pečenja

Kada vam je potreban bogat, izdašan i elegantan desert koji se priprema bez paljenja rerne, kocke sa orasima i dvopekom su apsolutno savršen izbor. Iako se nepečeni kolači najčešće prave sa mlevenim keksom, upotreba mlevenog dvopeka daje ovoj poslastici potpuno drugačiju, prefinjenu teksturu i blago karamelizovan, pečeni ukus koji se savršeno slaže sa orasima.

Kako bismo osigurali da kolač bude savršeno čvrst, a da se pritom topi u ustima i ne mrvi se prilikom sečenja (baš kao na slici), originalnom spisku sastojaka dodali smo malo toplog mleka. Ovaj tečni dodatak, u kombinaciji sa otopljenim maslacem, savršeno povezuje suve sastojke u glatku i kompaktnu masu nalik na bajaderu. Preliven bogatom glazurom od crne čokolade i blago posut kokosom, ovaj desert izgleda veoma profesionalno i spreman je da ukrasi svaku prazničnu ili svakodnevnu trpezu.

Sastojci

Za osnovu (bazu kolača):

• 300 g Mleveni orah

• 200 g Mleveni dvopek

• 150 g Šećer u prahu

• 200 g Maslac (puter)

• 1 kom Vanilin šećer

• 100 ml Mleko (toplo, za savršeno povezivanje smese)

Za čokoladnu glazuru:

• 150 g Crna čokolada

• 3 kašike Ulje

Za dekoraciju:

• 20 g Kokos (ili malo mlevenih oraha za posipanje)

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema suvih sastojaka: U velikoj i dubokoj posudi pomešajte mlevene orahe, mleveni dvopek, šećer u prahu i vanilin šećer. Dobro ih izmešajte varjačom kako bi se ravnomerno rasporedili.

2. Dodavanje maslaca i mleka: Maslac otopite na tihoj vatri pa ga prelijte preko suvih sastojaka. Odmah zatim ulijte i toplo mleko.

3. Mešenje smese: Najbolje je da smesu prvo izmešate varjačom, a zatim nastavite da je mesite rukama. Mesite sve dok se sastojci ne sjedine u kompaktnu, pomalo lepljivu smesu koja drži oblik kada je pritisnete (ako vam se učini da je smesa i dalje suva, slobodno dodajte još kašiku ili dve toplog mleka).

4. Oblikovanje kolača: Pripremite manji pravougaoni kalup ili pleh (dimenzija oko 20×20 cm ili 20×25 cm) i obložite ga papirom za pečenje. Preručite celokupnu smesu u kalup i rukama, a zatim dnom ravne čaše, izuzetno čvrsto utisnite smesu kako biste dobili potpuno ravan i kompaktan sloj bez šupljina.

5. Priprema glazure: U manjoj šerpi, na veoma tihoj vatri ili na pari, otopite crnu čokoladu sa tri kašike ulja. Mešajte dok ne dobijete sjajnu, potpuno glatku i tečnu glazuru.

6. Glaziranje i hlađenje: Vrelu čokoladnu glazuru ravnomerno prelijte preko utisnute baze od oraha i dvopeka. Brzo i ravnomerno pospite sa malo kokosa dok je čokolada još mekana. Kolač stavite u frižider i ostavite da se hladi i steže najmanje 3 do 4 sata (najbolje preko noći) pre sečenja na uske pravougaonike i serviranja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Dvopek najlakše i najbrže možete samleti u seckalici (multipraktiku) ili blenderu. Trudite se da ga sameljete što sitnije, nalik na brašno, kako u kolaču ne bi bilo krupnih, tvrdih komada.

• Za dodatnu, luksuznu aromu, u toplo mleko kojim povezujete smesu možete dodati dve do tri kašike tamnog ruma ili malo ekstrakta pomorandže.

• Kako vam čokoladna glazura ne bi pucala prilikom sečenja i kako biste dobili savršeno glatke ivice sa slike, oštricu noža pre svakog reza obavezno potopite u vrelu vodu i obrišite suvim papirnim ubrusom.