Vrhunska Keks Torta Sa Pudingom – Brzi Desert Bez Pečenja

Kada vam je potreban bogat, kremast i izdašan desert, a nemate vremena ili želje da palite rernu, starinska keks torta sa pudingom od vanile je apsolutno najbolje rešenje. Ovo je jedan od onih nepogrešivih recepata koji se prenosi s generacije na generaciju, budeći najlepša sećanja na detinjstvo. Slojevi keksa koji se tope u ustima u kombinaciji sa svilenkastim, bogatim vanila kremom čine ovu tortu favoritom na svakoj trpezi.

Kako bi torta imala savršenu strukturu i presek baš kao na slici, napravili smo malu kulinarsku doradu osnovnog recepta. Keks se pre slaganja kratko umače u mleko kako ne bi ostao suv, dok se u ohlađen puding dodaje umućeni maslac (puter) koji kremu daje luksuznu, stabilnu i svilenkastu teksturu (tzv. muselin krem). Bogato posuta rendanom čokoladom, ova torta je jednako vizuelno privlačna koliko je i ukusna.

Sastojci

Za podlogu i slojeve:

• 500 g Keks (najbolje Petit Beurre)

• 200 ml Mleko (za umakanje keksa)

Za bogati vanila krem:

• 1 l Mleko

• 3 kom Puding od vanile (u prahu)

• 8 kašika Šećer

• 200 g Maslac (puter, sobne temperature)

Za dekoraciju:

• 100 g Čokolada (za kuvanje)

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Kuvanje pudinga: Od 1 litra mleka odvojite oko 200 ml, a ostatak sipajte u veću šerpu i stavite na šporet da provri. U odvojenih 200 ml hladnog mleka razmutite prašak za puding i 8 kašika šećera, tako da ne bude grudvica. Kada mleko u šerpi provri, sklonite ga sa vatre, u tankom mlazu ulijte razmućeni puding i odmah vratite na tihu vatru. Kuvajte uz neprestano i energično mešanje žicom 2 do 3 minuta dok se puding ne zgusne.

2. Hlađenje pudinga: Skuvan puding prebacite u čistu činiju. Odmah preko same površine vrelog pudinga stavite providnu foliju (kako se ne bi stvorila tvrda korica tokom hlađenja) i ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Priprema muselin krema: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite omekšali maslac (mora biti sobne temperature). Kada se puding potpuno ohladi, mikserom ga kratko razmutite, a zatim postepeno (kašiku po kašiku) dodajte u umućeni maslac, neprestano miksajući dok ne dobijete savršeno gladak, svilenkast i vazdušast krem.

4. Slaganje torte: Pripremite pravougaoni pleh ili dublju posudu (dimenzija oko 20×30 cm). U dublji tanjir sipajte 200 ml mleka za umakanje. Svaki keks na sekundu umočite u mleko i slažite na dno pleha dok ne prekrijete celu površinu. Preko prvog sloja keksa ravnomerno nanesite deo vanila krema. Ponavljajte postupak (keks, krem) dok ne utrošite sve sastojke.

5. Završnica i hlađenje: Poslednji sloj treba da bude krem, kojim ćete lepo zagladiti površinu torte. Preko celog kolača bogato i ravnomerno narendajte čokoladu za kuvanje. Tortu obavezno stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi keks potpuno omekšao, a krema se savršeno stegla za sečenje.

Mali saveti za savršen rezultat

• Maslac i ohlađeni puding obavezno moraju biti iste, sobne temperature pre spajanja. Ukoliko je jedno hladnije od drugog, u kremi će se stvoriti grudvice koje je kasnije teško razbiti.

• Keks umačite u mleko izuzetno kratko (samo ga provucite kroz tečnost). Ako ga previše natopite, torta će postati gnjecava i nestabilna prilikom sečenja.

• Ukoliko želite intenzivniju aromu, u mleko za umakanje keksa možete dodati kašičicu ekstrakta vanile ili par kapi ruma.