Prava Boem Torta – Raskošan Slojeviti Desert Sa Lešnicima

Boem torta predstavlja sam vrhunac poslastičarstva na Balkanu i neizostavan je deo svake raskošne trpeze. Njen prepoznatljiv izgled sa savršeno ravnim, višestrukim slojevima mami poglede, dok se ukus pamti dugo nakon prvog zalogaja. Specifičnost ove torte leži u prhkim, sočnim korama od belanaca i pečenih lešnika koje se naizmenično premazuju sa dve vrste bogatog fila – svetlim kremom od vanile i tamnim čokoladnim kremom.

Priprema Boem torte zahteva malo više vremena i posvećenosti, ali svaki trud se višestruko isplati. Kore se suše i peku odvojeno, a bogati fil od žumanaca i mleka deli se na dva dela, omogućavajući vam da jednim kuvanjem dobijete dva različita, svilenkasta krema. Završni sloj od predivne, sjajne čokoladne glazure daje torti elegantan izgled koji podseća na izlog najboljih poslastičarnica. Kombinacija hrskavih lešnika, bogatog putera i kvalitetne čokolade garantuje užitak za sva čula.

Sastojci

• 10 kom Jaje

• 300 g Šećer

• 200 g Mleveni lešnik

• 2 kašike Brašno

• 2 kašike Kakao

• 1 l Mleko

• 3 kašike Gustin

• 1 kom Vanilin šećer

• 250 g Puter

• 250 g Čokolada

• 3 kašike Ulje

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema i pečenje kora: Uključite rernu da se greje na sto osamdeset stepeni. Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. U velikoj činiji umutite deset belanaca u čvrst sneg, uz postepeno dodavanje sto pedeset grama šećera, dok šam ne postane sjajan. Isključite mikser, pa špatulom nežno umešajte mlevene lešnike, kakao i brašno. Smesu podelite na tri ili četiri jednaka dela i svaku koru pecite na papiru za pečenje oko dvanaest do petnaest minuta. Pečene kore potpuno ohladite.

2. Kuvanje osnovnog fila: U malo hladnog mleka razmutite preostalih deset žumanaca, gustin, sto pedeset grama šećera i vanilin šećer. Ostatak od jedne litre mleka stavite na šporet da provri. Kada mleko proključa, smanjite vatru i u tankom mlazu ulijte smesu od žumanaca. Kuvajte uz neprestano, energično mešanje žicom dok se fil ne zgusne i postane gladak poput pudinga.

3. Podela fila i dodavanje čokolade: Skuvani, vrući fil odmah podelite na dva jednaka dela u dve različite posude. U jedan deo dodajte sto pedeset grama izlomljene čokolade i mešajte dok se potpuno ne otopi i ne sjedini u tamni krem. Drugi deo ostaje žut. Obe posude prekrijte providnom folijom direktno po površini fila i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

4. Završavanje filova i slaganje torte: Omekšali puter penasto umutite mikserom i podelite ga na dva jednaka dela. Jednu polovinu putera umešajte u ohlađeni žuti fil, a drugu polovinu u ohlađeni čokoladni fil. Na tacnu stavite prvu koru, ravnomerno je premažite žutim filom, pa stavite drugu koru i premažite je čokoladnim filom. Ponavljajte naizmenično slaganje dok ne utrošite sve kore i filove, pazeći da poslednji sloj pre glazure bude kora.

5. Čokoladna glazura i hlađenje: Na tihoj vatri ili na pari otopite preostalih sto grama čokolade zajedno sa tri kašike ulja, dok ne dobijete sjajnu tečnost bez grudvica. Prelijte glazuru preko gornje kore i lepo je razmažite. Tortu obavezno ostavite u frižideru da prenoći, kako bi kore upile vlagu iz fila i potpuno omekšale pre sečenja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Lešnike obavezno prepecite u rerni pre mlevenja. Pečenje oslobađa esencijalna ulja iz lešnika, što torti daje neuporedivo snažniju i bogatiju aromu.

• Prilikom kuvanja fila od žumanaca, mešajte energično i bez prestanka kako biste izbegli stvaranje grudvica i kako žumanca ne bi koagulirala od visoke temperature.

• Da biste dobili savršeno ravne slojeve, nakon premazivanja svakog fila tortu možete staviti u frižider na deset minuta da se taj sloj blago stegne pre nego što stavite sledeću koru.