Domaće Tatlije sa Orasima: Tradicija na vašem stolu

Kada vam se jede nešto bogato, sočno i slatko poput baklave, ali nemate vremena (ili hrabrosti) da razvijate tanke kore, domaće tatlije sa orasima su apsolutno savršeno rešenje! Ovaj tradicionalni zaliveni kolač izgleda izuzetno dekorativno, a zapravo se pravi od jednostavnog prhkog testa.

Tajna savršenih tatlija leži u bogatom središnjem sloju od seckanih oraha i dobro skuvanoj agdi (sirupu) koja testu daje neverovatnu mekoću i sočnost. Svaki komad se bukvalno topi u ustima, a kombinacija oraha i limuna budi najlepša sećanja na bakinu kuhinju.

Sastojci

• 2 Jaje

• 2 šolje Ulje

• 1 šolja Mleko

• 1 Prašak za pecivo

• 600 g Brašno

• 200 g Seckani orah

• 800 g Šećer

• 800 ml Voda

• 1 Limun

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Kuvanje agde (sirupa) Pripremu zalivenih kolača uvek započnite kuvanjem sirupa, jer on mora da se potpuno ohladi. U dublju šerpu sipajte 800 g šećera i 800 ml vode. Limun dobro operite, isecite na kolutove i ubacite u šerpu. Stavite na ringlu da provri. Kada proključa, smanjite vatru i kuvajte još oko 15 minuta dok sirup ne postane blago gust i lepljiv. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema prhkog testa U dubljoj vangli žicom umutite 2 cela jaja. Dodajte 2 šolje ulja i 1 šolju mleka, pa sve dobro sjedinite. U tečnu smesu postepeno dodajte 600 g brašna pomešanog sa 1 praškom za pecivo. Rukama umesite mekano i glatko testo koje se ne lepi za prste. Dobijeno testo podelite na dva potpuno jednaka dela.

3. Slaganje i filovanje Pripremite pleh srednje veličine (npr. 20×30 cm ili sličan četvrtasti) i blago ga podmažite uljem. Prvu polovinu testa rukama ravnomerno utisnite na dno pleha, pazeći da svuda bude iste debljine. Preko tog sloja testa ravnomerno i bogato rasporedite 200 g seckanih oraha. Drugu polovinu testa možete oklagijom razvući na radnoj površini (između dva papira za pečenje) na veličinu pleha, pa je pažljivo prebaciti preko oraha. Blago pritisnite rukama kako bi se slojevi spojili.

4. Sečenje i pečenje Pre nego što stavite kolač u rernu, obavezno ga oštrim nožem isecite na rombove (baklava oblik) ili na kocke, baš kao što je prikazano na slici. Nož mora ići do samog dna pleha. Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 30 do 35 minuta, odnosno dok tatlije ne dobiju predivnu, zlatno-rumenu boju.

5. Zalivanje i hlađenje Izvadite vrele tatlije iz rerne i odmah ih, ravnomerno, prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom sa limunom. Čućete kako kolač “cvrči” dok upija tečnost. Ostavite tatlije da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi kako bi upile sav sirup do poslednje kapi. Zatim ih poslužite i uživajte u savršenom desertu!

Mali saveti za savršen rezultat

• Zlatno pravilo sočnosti: Da bi tatlije bile savršeno mekane i da ne bi bile gnjecave, uvek prelivajte vreo kolač potpuno hladnom agdom.

• Bogatstvo ukusa: Orahe za središnji sloj nemojte skroz samleti u mašinici, već ih iseckajte nožem ili u secku. Krupniji komadići oraha daju onaj pravi krckavi kontrast mekom testu.

• Mera na šolje: Za merenje ulja i mleka koristite standardnu šolju za čaj (zapremine oko 200 do 250 ml). Važno je da i za ulje i za mleko koristite istu šolju kako bi razmera bila tačna.