Plazma-Malina Torta: Savršen spoj hrskavog, kremastog i voćnog

Kada vam je potreban desert koji je istovremeno lagan, osvežavajući i neverovatno dekorativan, ova Plazma-Malina torta je apsolutni favorit. Inspirisana klasičnim čizkejkom, ova torta donosi onaj prepoznatljivi ukus plazma keksa u kombinaciji sa svilenkastim belim kremom i kiselkastim želeom od malina.

Najbolja stvar kod ovog recepta je što ne zahteva nikakvo pečenje, a gotova je za veoma kratko vreme. Prateći naše tačne mere i postupak ispod, dobićete savršene i oštre slojeve koji izgledaju kao iz najbolje poslastičarnice!

Sastojci

300 g Mlevena plazma
150 g Maslac
400 g Krem sir
200 ml Slatka pavlaka
100 g Šećer u prahu
300 g Malina
100 g Šećer
1 Želatin

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema podloge od plazme U dublju vanglu sipajte 300 g mlevene plazme. U manjoj šerpici potpuno otopite 150 g maslaca na tihoj vatri. Otopljeni maslac prelijte preko plazme i dobro promešajte. Dobićete smesu nalik na mokri pesak. Pripremite okrugli kalup za torte sa obručem koji se skida (prečnika oko 22 cm). Na dno stavite papir za pečenje. Smesu od plazme preručite u kalup i rukama ili dnom čaše ravnomerno i čvrsto utisnite. Stavite kalup u frižider da se podloga steže dok pravite beli fil.

2. Pravljenje svilenkastog belog fila U jednoj dubljoj posudi umutite 200 ml veoma hladne slatke pavlake dok ne dobijete čvrst šlag. U drugoj, većoj posudi, mikserom kratko umutite 400 g krem sira sa 100 g šećera u prahu dok ne postane glatko. Sada u umućeni krem sir dodajte umućenu slatku pavlaku i ručno (špatulom) lagano sjedinite smesu. Dobićete savršen, gust i vazdušast beli krem. Izvadite kalup iz frižidera, ravnomerno nanesite beli fil preko plazma podloge i lepo zagladite površinu. Vratite kalup u frižider.

3. Kuvanje želea od malina U maloj šoljici pomešajte 1 kesicu želatina sa 4 kašike hladne vode i ostavite 5-10 minuta da nabubri. Za to vreme, u manju šerpu stavite 300 g malina (mogu i smrznute) i 100 g običnog šećera. Kuvajte ih na umerenoj vatri oko 10 minuta dok se maline ne raspadnu i puste sok. Sklonite šerpu sa vatre. U vrele maline dodajte onaj nabubreli želatin i energično mešajte dok se želatin potpuno ne istopi. Ostavite ovaj voćni preliv da se ohladi na sobnoj temperaturi (mora biti mlak, nikako vreo kada se preliva preko belog fila).

4. Završni sloj i hlađenje Kada se voćni preliv prohladio, pažljivo ga prelijte preko belog fila u kalupu. Tortu obavezno ostavite u frižideru najmanje 4 do 5 sati, a najbolje je da prenoći. Želatin mora potpuno da se stegne kako bi crveni sloj bio čvrst prilikom sečenja.

Mali saveti za savršen rezultat

Podloga se mrvi? Plazma keks se ponaša različito u zavisnosti od vlažnosti vazduha. Ako vam se smesa za podlogu previše mrvi i ne drži oblik, slobodno dodajte 2 do 3 kašike običnog mleka ili soka od pomorandže i ponovo utisnite.
Tajna ravnih ivica: Pre nego što skinete obruč kalupa, obavezno tankim nožem prođite po ivici kako biste odvojili žele i fil od metala. Tako će ivice torte ostati savršeno ravne.
Želite savršeno čist žele? Ako ne volite semenke od malina, nakon kuvanja (a pre dodavanja želatina), voćnu smesu propasirajte kroz gustu cediljku. Zatim u taj čisti voćni sok umešajte nabubreli želatin.