Pesak Torta: Kremasto savršenstvo u tri sloja

Kada vam je potrebna bogata, velika i dekorativna torta, a nemate vremena da pečete kore i čekate satima, Pesak torta je vaše najbolje rešenje. Generacije su odrasle na ovom fantastičnom desertu.

Tajna njenog uspeha leži u jednoj univerzalnoj bazi od pudinga od vanile koja se deli na tri dela. Dodavanjem mlevenog keksa, kokosa i čokolade dobijate tri potpuno različita ukusa i prelepe kontrastne slojeve. Pratite korake ispod za savršeno čvrst i kremast rezultat!

Sastojci

1 l Mleko
4 Puding od vanile
200 g Šećer
250 g Maslac
300 g Mleveni keks
200 g Kokos
200 g Čokolada
200 ml Slatka pavlaka

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Kuvanje osnovnog vanila fila Od 1 litre hladnog mleka odvojite oko 200 ml u jednu činiju, a preostalih 800 ml sipajte u veću šerpu i stavite na ringlu da provri. U onih 200 ml mleka dobro razmutite 4 pudinga od vanile i 200 g šećera, tako da ne ostane nijedna grudvica. Kada mleko na ringli proključa, smanjite vatru na minimum i u tankom mlazu sipajte razmućeni puding. Mešajte žicom neprestano 2-3 minuta dok se puding jako ne zgusne. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu pudinga providnom folijom (direktno na krem, da se ne uhvati korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Spajanje sa maslacem i deljenje fila Kada je puding potpuno hladan, u dubljoj vangli mikserom penasto umutite 250 g omekšalog maslaca. U umućeni maslac postepeno dodajte ohlađen puding (kašiku po kašiku) i neprestano mutite dok ne dobijete savršeno gladak, svilenkast krem. Dobijeni osnovni krem podelite na tri jednaka dela u tri odvojene posude.

3. Dodavanje ukusa (Pravljenje slojeva)

Prvi deo (Keks sloj): U prvu posudu dodajte 300 g mlevenog keksa. Dobro promešajte varjačom. Napomena: Ako je keks jako suv pa smesa postane previše tvrda, slobodno dodajte 2-3 kašike običnog mleka i promešajte.
Drugi deo (Kokos sloj): U drugu posudu dodajte 200 g kokosa i dobro sjedinite špatulom.
Treći deo (Čokoladni sloj): Čokoladu (200 g) otopite na pari ili u mikrotalasnoj, ostavite je par minuta da se samo malo prohladi (da ne bude vrela), a zatim je umešajte u treću posudu sa filom.

4. Slaganje torte (Zidanje slojeva) Pripremite okrugli kalup sa obručem koji se skida (prečnika 22 cm do 24 cm).

Na dno kalupa prvo stavite smesu sa keksom. Ravnomerno je rasporedite i dobro utapkajte rukama ili špatulom.
Preko keks sloja nanesite smesu sa kokosom i pažljivo je zagladite.
Na kraju, preko kokosa nanesite smesu sa čokoladom i poravnajte vrh torte.

5. Dekoracija i hlađenje Mikserom umutite 200 ml veoma hladne slatke pavlake dok ne dobijete čvrst šlag. Premažite ga preko čokoladnog sloja. Tortu obavezno stavite u frižider preko noći. Slojevi moraju dobro da se stegnu kako bi se torta sutradan sekla na savršeno ravne i uredne komade.

Mali saveti za savršen rezultat

Tajna glatkog fila: Najvažnije pravilo kod Pesak torte je da kuvani puding i maslac moraju biti apsolutno iste (sobne) temperature pre spajanja. Ako topao puding pomešate sa maslacem, fil će postati tečan i torta će se raspasti.
Kako da mi se slojevi ne mešaju? Prilikom nanošenja kokos i čokoladnog sloja, smesu stavljajte kašikom na više različitih mesta po torti (u malim gomilicama), a tek onda polako spajajte i ravnajte špatulom. Tako nećete povući donji sloj.
Trik za sečenje: Za onaj savršeno čist presek gde se jasno vidi svaki sloj, koristite dugačak i tanak nož, a pre svakog reza sečivo obrišite papirnim ubrusom.