Kokos Keks Kolač: Kremasta čarolija bez paljenja rerne

Kada vam je potreban izdašan, kremast i osvežavajući desert koji izgleda kao da ste se satima trudili, a zapravo se sprema neverovatno brzo – ovaj Kokos Keks kolač je pravi izbor.

Kombinacija mekanog keksa i bogatog vanila-kokos fila stvara teksturu koja se bukvalno topi u ustima. Bela čokolada na vrhu daje onaj finalni, luksuzni dodir. Da bi vam fil ispao savršeno glatko i da bi kolač izgledao baš ovako primamljivo kao na slici, pažljivo pratite svaki korak u pripremi.

Sastojci

400 g Keks (najbolje Petit Beurre)
1 l Mleko
3 Puding od vanile
150 g Kokos
150 g Šećer
200 g Maslac
100 g Bela čokolada
2 kašike Ulje

(Napomena: Pripremite i oko 150 ml dodatnog toplog mleka u plitkom tanjiru za umakanje keksa).

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Kuvanje pudinga (Osnova za fil) Od 1 litre hladnog mleka odvojite jednu čašu (oko 200 ml), a ostatak sipajte u šerpu i stavite na ringlu da provri. U onih 200 ml hladnog mleka dobro razmutite 3 kesice pudinga od vanile i 150 g šećera, tako da ne ostane nijedna grudvica. Kada mleko proključa, smanjite vatru na minimum i polako sipajte razmućeni puding. Mešajte žicom non-stop 2-3 minuta dok se puding jako ne zgusne. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu pudinga direktno providnom folijom (da se ne stvori tvrda korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Spajanje fila sa maslacem i kokosom Kada je puding potpuno hladan, u dubljoj činiji mikserom penasto umutite 200 g omekšalog maslaca (izvadite ga iz frižidera par sati ranije). Sada u taj umućeni maslac dodajte ohlađeni puding, ali postepeno – kašiku po kašiku, neprestano muteći mikserom. Dobićete savršeno gladak i svilenkast krem. U taj krem sipajte 100 g kokosa (preostalih 50 g sačuvajte za posipanje odozgo) i lagano sve promešajte špatulom.

3. Slaganje slojeva kolača Pripremite četvrtastu staklenu vatrostalnu posudu ili dublji pleh (dimenzija oko 20×30 cm).

Svaki keks na sekundu provucite kroz toplo mleko i ređajte po dnu posude tako da pokrijete celu površinu.
Preko keksa ravnomerno nanesite trećinu fila i zagladite.
Stavite drugi red keksa (kratko umočenog u mleko).
Nanesite drugu trećinu fila.
Stavite treći red keksa.
Nanesite ostatak fila i lepo poravnajte površinu.

4. Dekoracija od bele čokolade Na pari ili na veoma tihoj vatri pažljivo otopite 100 g bele čokolade sa 2 kašike ulja. Bela čokolada je osetljiva, pa pazite da vatra ne bude prejaka. Ulje će joj dati sjaj i sprečiće da puca. Otopljenu čokoladu uz pomoć kašike ili dresir kese nemarno prošarajte (napravite linije) preko poslednjeg sloja fila. Celu površinu bogato pospite onim preostalim kokosom (50 g).

5. Hlađenje (Ključan korak) Kolač obavezno stavite u frižider na najmanje 5 do 6 sati, a najbolje bi bilo da prenoći. Keks mora da upije vlagu kako bi omekšao, a krem mora da se stegne da biste mogli da sečete savršene kocke.

Mali saveti za savršen rezultat (Šta ako nešto pođe po zlu?)

Zašto se bela čokolada zgrudvala dok sam je topila? Bela čokolada ne trpi visoke temperature ni direktan kontakt sa vodom. Topite je isključivo na pari, mešajući lagano, i čim krene da se topi, sklonite sa vatre – istopiće se do kraja od sopstvene toplote.
Zašto fil ima grudvice? Ovo je najčešća greška kod torti sa pudingom! Puding i maslac moraju biti iste (sobne) temperature pre spajanja. Ako topao puding pomešate sa maslacem, fil će biti tečan; ako je maslac prehladan, ostaće u komadićima.
Kolač mi je ispao previše mekan/gnjecav? Petit keks veoma brzo pije tečnost. Umakanje u mleko mora biti doslovno ubačaj i vađenje u jednoj sekundi. Keks će dodatno omekšati od samog fila dok bude stajao u frižideru.