Domaća Bajadera: Kraljica Svake Svečane Trpeze

Kada se spomenu sitni kolači koji se ne peku, domaća bajadera je apsolutno nezaobilazna. Ovaj prepoznatljivi desert, koji se topi u ustima, decenijama je zvezda svake slavske tacne i praznične trpeze. Spoj mlevenog keksa, krckavih oraha i bogate čokolade stvara harmoniju ukusa kojoj je teško odoleti.

Kao što možete videti na fotografiji, prava bajadera se odlikuje savršenim, jasnim slojevima i glatkom čokoladnom glazurom na vrhu. Iako deluje komplikovano, priprema je zapravo veoma jednostavna i brza, “na šolje”, bez paljenja rerne. Tajna njene savršene teksture je u dobrom hlađenju i strpljenju pre sečenja.

Sastojci

• 3 šolje Mleveni keks

• 2 šolje Mleveni orasi

• 1 šolja Šećer

• 1/2 šolja Maslac

• 200 g Čokolada

• 1/2 šolja Voda

• 2 kašike Ulje

Detaljan Postupak Pripreme

Korak 1: Kuvanje slatkog sirupa U dublju šerpu sipajte pola šolje vode i jednu šolju šećera. Stavite na umerenu vatru i kuvajte dok se šećer potpuno ne rastopi i smesa ne proključa. Sklonite sa vatre, pa u vrelu tečnost dodajte pola šolje maslaca (isečenog na kockice). Mešajte varjačom dok se maslac potpuno ne otopi i ne sjedini sa sirupom.

Korak 2: Pravljenje osnovne smese U veću posudu sipajte 3 šolje mlevenog keksa i 2 šolje mlevenih oraha. Prelijte ih pripremljenim toplim sirupom sa maslacem. Sve dobro promešajte varjačom, a zatim i rukama, dok ne dobijete kompaktnu, ujednačenu smesu koja se ne mrvi.

Korak 3: Formiranje slojeva Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela. U jedan deo dodajte 100 g otopljene čokolade za kuvanje i dobro sjedinite (to će biti tamni slojevi). Drugi deo smese ostavite svetlim. Pripremite manji četvrtasti pleh i obložite ga papirom za pečenje. Prvo utisnite polovinu tamne smese i poravnajte. Preko nje nanesite celu svetlu smesu, a zatim završite drugom polovinom tamne smese. Svaki sloj dobro pritisnite špatulom da se spoje.

Korak 4: Čokoladna glazura Na pari ili veoma tihoj vatri otopite preostalih 100 g čokolade sa 2 kašike ulja. Ulje je ključno kako bi glazura bila sjajna i kako ne bi pucala pri sečenju, baš kao na slici. Toplu glazuru prelijte preko bajadere i blago prodrmajte pleh da se ravnomerno rasporedi.

Korak 5: Hlađenje i pravilno sečenje Bajaderu obavezno ostavite u frižideru na najmanje 4 do 6 sati, a najbolje preko noći. Kada se potpuno stegne, izvadite je iz kalupa zajedno sa papirom. Oštrim, tankim nožem koji ste prethodno umočili u vrelu vodu i obrisali, secite pravilne kocke ili pravougaonike.

Korisni Saveti za Najbolji Rezultat

Da bi bajadera imala još lepši presek, orahe pre mlevenja možete blago propeći u tiganju. Prilikom sečenja, nož obrišite ubrusom nakon svakog reza – tako će slojevi na svakom parčetu ostati čisti i besprekorno definisani. Čuvajte je na hladnom mestu u zatvorenoj posudi.