Sočna Torta Od Šargarepe Sa Krem Sirom

Kada tražite tortu koja je istovremeno izuzetno sočna, bogata teksturama i osvežavajuća, torta od šargarepe (Carrot Cake) je apsolutni kralj među desertima. Tajna njene neverovatne vlažnosti leži u savršenoj razmeri ulja i rendane šargarepe, dok cimet i orasi donose prepoznatljivu, toplu aromu. Da bismo dobili onaj čuveni, debeli beli sloj fila kao sa fotografije, sam krem sir nije dovoljan – ključ je u njegovom spajanju sa puterom i šećerom u prahu. Ovaj recept garantuje savršeno ravne slojeve i ukus koji će vas oboriti s nogu.

Sastojci

Napomena poslastičara: Biskvitu smo dodali cimet i vanilu jer su oni duša ovog kolača. Filu smo dodali puter i šećer u prahu kako bi bio dovoljno čvrst i stabilan za mazanje.

Za sočni biskvit sa šargarepom:

4 Jaja (na sobnoj temperaturi)
200g Šećera
200ml Ulja
300g Rendane šargarepe (sitno narendane)
250g Brašna (mekog)
100g Seckanih oraha
1 Prašak za pecivo
2 kašičice Cimeta u prahu
1 kašičica Ekstrakta vanile

Za stabilan fil od krem sira:

400g Krem sira (punomasnog, izvađenog iz frižidera 15 minuta ranije)
150g Putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
150g Šećera u prahu

Detaljan Postupak Pripreme

1. Priprema suvih sastojaka i šargarepe: Šargarepu operite, očistite i sitno narendajte (ne morate je cediti, njeni sokovi daju sočnost torti). U jednoj posudi pomešajte suve sastojke: prosejte 250g brašna sa praškom za pecivo i cimetom. Zatim u to umešajte 100g seckanih oraha.

2. Mućenje tečnih sastojaka: Uključite rernu na 180°C. U velikoj vangli, mikserom penasto umutite 4 jaja, 200g šećera i ekstrakt vanile. Mutite oko 5 minuta dok smesa ne posvetli i ne postane gusta. Zatim, uz neprestano mućenje na najmanjoj brzini, u tankom mlazu ulijte 200ml ulja i mutite samo dok se ne sjedini.

3. Spajanje smese i pečenje kora: Isključite mikser. U umućena jaja ručno (silikonskom špatulom) postepeno umešajte pripremljene suve sastojke sa orasima. Mešajte blago, odozdo prema gore. Na samom kraju, u smesu dodajte i 300g rendane šargarepe, pa sve lagano sjedinite. Da biste dobili tri sloja kao na slici, smesu podelite na 3 jednaka dela i pecite u tri okrugla kalupa (prečnika 20 cm ili 22 cm) obložena papirom za pečenje. Pecite ih na 180°C oko 20 do 25 minuta (proverite čačkalicom). Ako imate samo jedan kalup, ispecite ceo biskvit odjednom (peče se oko 45-50 min) pa ga kada se potpuno ohladi presecite na tri kore. Kore se moraju potpuno ohladiti pre filovanja!

4. Pravljenje savršenog fila od krem sira: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 150g omekšalog putera i 150g šećera u prahu (mutite dok ne postane belo i kremasto). Zatim dodajte 400g krem sira. Mutite mikserom samo kratko, tek toliko da se sastojci povežu u gladak, gust fil. Važno: Nemojte predugo mutiti krem sir jer može postati tečan!

5. Filovanje i dekoracija torte: Na stalak za tortu stavite prvu potpuno ohlađenu koru. Preko nje ravnomerno razmažite malo manje od trećine fila od krem sira. Stavite drugu koru, blago pritisnite, pa nanesite drugi sloj fila. Stavite treću koru i celu tortu (i vrh i ivice, po želji) premažite preostalim filom. Torta se odozgo može ukrasiti sa malo seckanih oraha ili figuricama šargarepe od marcipana (kao na fotografiji). Stavite tortu u frižider na najmanje 2-3 sata kako bi se fil savršeno stegao za sečenje. Uživajte u ovom predivnom desertu!