Domaća Medena Pita: Kraljica Praznične Trpeze

Kada zamiriše med i topla čokolada, znamo da se na stolu nalazi prava domaća medena pita. Ovaj starinski, slojeviti kolač je nezaobilazan deo svake praznične trpeze i vraća nas pravo u detinjstvo. Iako zahteva malo truda oko razvlačenja kora, svaki zalogaj ovog mekog deserta je vredan uloženog vremena.

Kao što možete videti na fotografiji preseka, medenu pitu krase savršeni, ravnomerni slojevi. Zlatne kore obogaćene medom se prepliću sa nežnim, snežno belim filom od mleka i griza. Na samom vrhu dominira bogata čokoladna glazura koja daje savršen vizuelni i ukusni kontrast. Da bi pita bila ovako savršena, tajna je u tome da odstoji preko noći kako bi kore postale neverovatno mekane.

Sastojci

• 500 g Brašno

• 150 g Šećer

• 3 kašike Med

• 500 ml Mleko

• 5 kašika Griz

• 200 g Maslac

• 2 Jaja

• 1 kašičica Soda bikarbona

• 100 g Čokolada

• 2 kašike Ulje

Detaljan Postupak Pripreme

Korak 1: Priprema testa za kore U šerpicu stavite šećer, med, 50 g maslaca (od ukupno 200 g, ostatak ide u fil) i 2 jaja. Stavite na tihu vatru i neprestano mešajte dok se svi sastojci ne otope i sjedine. Sklonite sa vatre, pa u toplu smesu dodajte sodu bikarbonu (smesa će zapeniti). U dublju posudu sipajte brašno, prelijte ga ovom toplom smesom i zamesite glatko testo. Testo podelite na 4 jednaka dela (jufkice).

Korak 2: Razvlačenje i pečenje kora Svaku jufkicu razvucite oklagijom na papiru za pečenje u tanak pravougaonik (veličine obrnutog pleha na kojem ćete peći). Kore pecite na poleđini pleha u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Svaka kora se peče veoma kratko, oko 5 do 7 minuta, tek da blago porumeni. Pečene kore su krte, pa pažljivo rukujte sa njima i ostavite ih da se ohlade.

Korak 3: Kuvanje belog fila od griza U šerpu sipajte 500 ml mleka i stavite da provri. Kada provri, polako dodajte 5 kašika griza uz neprestano mešanje žicom. Kuvajte nekoliko minuta dok se griz ne zgusne. Sklonite sa vatre, prekrijte providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Preostalih 150 g maslaca (koji je omekšao na sobnoj temperaturi) penasto umutite mikserom, pa ga postepeno dodajte u ohlađen griz i sve dobro sjedinite u gladak beli krem.

Korak 4: Filovanje pite Sada sledi spajanje. Na tacnu stavite prvu koru, preko nje nanesite trećinu belog fila i ravnomerno razmažite. Preklopite drugom korom, pa opet nanesite fil. Ponavljajte postupak dok ne stavite i četvrtu koru na vrh (na poslednju koru ne ide fil). Blago pritisnite celu pitu rukama ili stavite neku lakšu dasku preko kako bi se slojevi lepo zalepili.

Korak 5: Čokoladna glazura i hlađenje Na pari otopite 100 g čokolade zajedno sa 2 kašike ulja kako biste dobili sjajnu glazuru. Prelijte čokoladu preko poslednje kore i lepo poravnajte špatulom. Pitu obavezno ostavite u frižideru (ili na hladnom mestu) da prenoći. Ovo je ključan korak jer će kore preko noći upiti vlagu iz fila i postati neverovatno mekane.

Korisni Saveti za Najbolji Rezultat

Ukoliko vam se testo prilikom razvlačenja lepi, radite to između dva lista papira za pečenje. Za savršene, oštre rezove kao na fotografiji, pitu secite skalpelom ili veoma tankim nožem koji ste prethodno zagrejali pod mlazom tople vode.