Kremasta Kokos Torta Sa Keksom – Recept Bez Pečenja

Kada želite da napravite tortu koja izgleda i ima ukus kao iz najelitnije poslastičarnice, a pritom ne želite da palite rernu, ova kremasta kokos torta je apsolutni pobednik. Njena tajna leži u izuzetno bogatom filu koji spaja čak četiri predivna elementa: svilenkasti vanila puding, puter, maskarpone sir i umućenu slatku pavlaku. Dodatak kokosovog brašna i u sam krem, ali i spolja, daje joj onu prepoznatljivu, egzotičnu notu koja podseća na omiljene bele praline. Uz naš detaljan vodič kako da savršeno sjedinite sve sastojke za krem, dobićete desert koji obara s nogu i izgledom i ukusom!

Sastojci

Napomena poslastičara: Osnovnom spisku smo dodali 6 kašika običnog šećera za kuvanje pudinga, kako fil ne bi bio bezukusan. Kokosovo brašno ćemo podeliti – pola ide direktno u raskošni krem, a pola za spoljašnju dekoraciju.

Za osnovu i umakanje:

• 500g Keksa (Petit Beurre, Plazma ili sličan keks u komadu)

• 1 litar Mleka (odvojićemo oko 200ml za umakanje keksa)

Za raskošni kokos-vanila krem:

• 3 Pudinga od vanile (u prahu)

• 6 kašika Šećera (dodato za kuvanje pudinga)

• 200g Putera (obavezno potpuno omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 150g Šećera u prahu

• 250g Maskarpone sira

• 300ml Slatke pavlake (veoma hladne)

• 200g Kokosovog brašna (100g za krem + 100g za dekoraciju)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Kuvanje osnovnog vanila pudinga: Od 1 litra mleka odvojite oko 200ml i ostavite sa strane (to će nam trebati kasnije za umakanje keksa). Od preostalih 800ml mleka odvojite malo hladnog mleka da razmutite 3 pudinga od vanile i 6 kašika šećera. Ostatak mleka stavite da provri. U ključalo mleko sipajte razmućeni puding i kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje dok ne dobijete gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu pudinga prozirnom folijom direktno po površini (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Magija spajanja raskošnog krema (Važan korak): U velikoj, čistoj činiji mikserom penasto umutite 200g omekšalog putera zajedno sa 150g šećera u prahu. U umućeni puter dodajte potpuno hladan vanila puding (kašiku po kašiku), sve vreme muteći mikserom. Kada se puding i puter sjedine, dodajte 250g maskarpone sira i mutite na najslabijoj brzini miksera, tek toliko da se poveže (maskarpone ne sme predugo da se muti jer može da se razvodni). U drugoj, čistoj posudi, čvrsto umutite 300ml hladne slatke pavlake. Sada umućenu slatku pavlaku dodajte u glavni krem i ručno, pomoću špatule, lagano umešajte odozdo prema gore. Na kraju, isto tako ručno, umešajte i 100g kokosovog brašna. Dobićete nestvarno bogat, vazdušast krem!

3. Slaganje torte: Ono mleko (200ml) koje ste ostavili na početku blago zagrejte da bude toplo. Pripremite pravougaonu tacnu za serviranje ili pleh. Svaki keks veoma kratko umočite u toplo mleko i slažite na tacnu u pravilan pravougaonik (npr. formacija 4×4 ili 5×3 keksa, zavisno od veličine tacne). Preko prvog sloja keksa nanesite i ravnomerno razmažite trećinu pripremljenog krema. Poređajte drugi sloj keksa (umočenog u mleko), pa premažite drugu trećinu krema. Poređajte treći sloj keksa, a zatim ostatkom krema (poslednjom trećinom) premažite celu tortu odozgo, kao i sve bočne stranice.

4. Završna dekoracija i hlađenje: Celu tortu odozgo i sa svih strana bogato pospite preostalim kokosovim brašnom (100g), tako da izgleda kao da je prekrivena snegom, baš kao na fotografiji. Tortu obavezno stavite u frižider na najmanje 5-6 sati, a idealno bi bilo da prenoći. Tokom hlađenja, keks će omekšati, a raskošni krem će se savršeno stegnuti. Secite na kocke i uživajte u ovom fantastičnom desertu!