Kremaste Kokos Kape Sa Čokoladom – Recept Za Bele Šubarice

Kremaste Kokos Kape Sa Čokoladom: Najbolji Recept Za Bele Šubarice

Kada su u pitanju kremasti, dekorativni i neodoljivo ukusni sitni kolači, Kremaste kokos kape sa čokoladom (poznate i kao bele šubarice ili ruske kape) su apsolutni favoriti na svakoj svečanoj trpezi. Ovaj predivni desert spaja najlepše teksture i ukuse – neverovatno mekan i vazdušast svetli biskvit, bogat i svilenkast krem od vanile, prepoznatljivu aromu kokosa i hrskavu krunu od crne čokolade na vrhu. Iako izrada zahteva malo vremena i strpljenja oko sečenja i filovanja, sam proces je veoma jednostavan, a rezultat je spektakularan kolač koji izgleda kao da je stigao iz najbolje poslastičarnice.

Sastojci

Vašem osnovnom spisku dodali smo samo malo praška za pecivo (za sigurnost biskvita), dodatni šećer za kremu (jer puding zahteva slatkoću) i malo ulja za besprekornu čokoladnu glazuru:

• Za vazdušasti svetli biskvit:

  • 4 Jaja (na sobnoj temperaturi)

  • 150g Šećera

  • 150g Brašna

  • 1 kašičica Praška za pecivo

• Za bogati vanila krem:

  • 1 litar Mleka

  • 3 Pudinga od vanile

  • 100g Šećera (dodato za krem)

  • 250g Putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

• Za oblaganje i dekoraciju:

  • 200g Kokosovog brašna

  • 150g Crne čokolade

  • 2 kašike Ulja (suncokretovog)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Kuvanje vanila kreme (Najbolje uraditi prvo): Od 1 litra mleka odvojite 200ml i u njemu dobro razmutite 3 praška za puding. Ostatak mleka (800ml) sipajte u šerpu, dodajte 100g šećera i stavite da provri. U provrelo mleko umešajte puding i kuvajte na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu pudinga prozirnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. U ohlađen puding mikserom postepeno umešajte 250g omekšalog putera dok ne dobijete gladak, penast krem.

2. Priprema vazdušastog biskvita: Uključite rernu na 180°C. U dubokoj činiji mikserom mutite 4 jaja i 150g šećera oko 5 do 7 minuta, dok smesa ne postane veoma bleda, gusta i penasta. U posebnoj posudi prosejte 150g brašna i prašak za pecivo. Isključite mikser, pa špatulom iz nekoliko puta lagano umešajte brašno u umućena jaja, pazeći da ne izbijete vazduh iz smese. Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Izlijte smesu i ravnomerno je razvucite u tankom sloju. Pecite oko 15 minuta (biskvit mora ostati svetao). Ostavite da se potpuno ohladi.

3. Sečenje i oblikovanje: Kada je biskvit potpuno hladan, uzmite malu okruglu modlu (ili manju rakijsku čašicu prečnika oko 4-5 cm) i vadite krugove iz testa. Od ove količine dobićete dosta krugova (svaka kapa se sastoji od dva kruga).

4. Filovanje i valjanje u kokos (Trik poslastičara): Uzmite jedan krug biskvita, bogato ga premažite vanila kremom, pa ga preklopite drugim krugom biskvita. Zatim, celu spoljašnju ivicu (okolo) bogato premažite istim tim kremom. Tako premazan kolačić odmah uvaljajte ivicama u posudu sa 200g kokosovog brašna, tako da se kokos zalepi svuda u krug. Ređajte ih na poslužavnik. Ključan korak: Ostatak kreme sačuvajte, a kolačiće stavite u frižider na 30 minuta da se malo stegnu pre stavljanja čokolade.

5. Čokoladna glazura i hlađenje: Na vrhu svake kokos kape ostao je prazan biskvit. Ako imate viška krema, možete u tankom sloju premazati i taj gornji deo. Na pari ili u mikrotalasnoj otopite 150g crne čokolade sa 2 kašike ulja (za sjaj i lakše sečenje). Kašičicom pažljivo sipajte toplu čokoladnu glazuru na sam vrh svake kokos kape, pazeći da ne curi previše sa strane. Kolačiće ostavite u frižideru nekoliko sati da se svi slojevi i glazura potpuno stegnu.

Saveti za Uspeh

• Sočniji biskvit: Ako volite veoma “mokre” kolače, ispečene krugove biskvita pre filovanja možete sasvim malo poprskati hladnim mlekom ili voćnim sokom.

• Višak biskvita: Ostatke biskvita koji vam ostanu nakon vađenja krugova nikako ne bacajte! Izdrobite ih, pomešajte sa malo preostalog krema, oblikujte u kuglice i uvaljajte u kokos za brze “cake pops” kuglice.

Kako Čuvati Kolač?

Ove kokos kape obavezno čuvajte u frižideru, najbolje u zatvorenoj plastičnoj kutiji sa poklopcem kako se ne bi sušile i kako ne bi poprimile mirise druge hrane. Mogu stajati i do 4-5 dana, a svakim danom postaju sve mekše i ukusnije!

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Da li mogu da napravim čokoladni biskvit? Apsolutno! To je klasična verzija “Ruskih kapa”. Od onih 150g brašna oduzmite 30g, i umesto toga dodajte 30g tamnog kakaa. Sve ostalo u receptu ostaje potpuno isto.

Mogu li da koristim margarin umesto putera za krem? Možete koristiti margarin sa aromom vanile, ali za onaj pravi, bogati, kafanski ukus i svilenkastu teksturu kreme koja se topi u ustima, puter je ubedljivo najbolja opcija.

Zaključak

Kremaste kokos kape sa čokoladom su poslastica koja zahteva malo vaše ljubavi i vremena, ali svaki zalogaj je vredan truda. Kontrast mekog testa, bogatog krema i aromatičnog kokosa probudiće vaša čula i ulepšati svaku vašu proslavu. Uživajte u pripremi i degustaciji ovih predivnih belih šubarica!