Praznični medenjaci sa royal glazurom
Praznični medenjaci sa royal glazurom
Domaći, mekani, mirisni i savršeni za dekoraciju
Ovi medenjaci su baš ono što volimo za praznike — mekani, mirisni, blago žvackasti i prelepo drže oblik. Ne pucaju, ne šire se po plehu i lako se ukrašavaju. Testo je jednostavno, ne traži posebne kalupe (možeš i čašom da seku), a glazura je royal – čvrsta, sjajna i idealna za crtanje detalja i snežnih vrhova kao na fotografiji.
Najlepši deo je što se ne vede do savršenstva – mogu da budu rustični, nejednaki, domaćinski, baš onako kako volimo.
Sastojci za testo (oko 35–45 medenjaka)
Suvi sastojci:
- 350 g mekog brašna (T-400)
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica cimeta
- ½ kašičice mlevenog đumbira
- ¼ kašičice karanfilića (opciono)
- Prstohvat soli
Mokri sastojci:
- 120 g putera (sobna temp.)
- 100 g šećera
- 1 jaje
- 150 g meda
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Po želji dodaj 1 kašiku kakaa za tamnije medenjake.
Priprema medenjaka
Umuti puter i šećer
Mutimo puter, šećer i vanilu dok ne postane svetlo i penasto.
Dodaj jaje i med
Umutiti dok se sve ne sjedini.
Pomešaj suve sastojke
Brašno, soda, cimet, đumbir, so i opcioni kakao.
Spoji mase i zamijesi testo
Dodaj suvo u mokro, kratko umesiti da se sve sjedini (ne previše da ne otvrdne).
Odmori testo u frižideru
Umotati u foliju i ostaviti 1–2h. Što duže stoji, lepše se radi.
Razvij testo
Razvući na 6–7 mm debljine (za mekše) ili 4–5 mm (za hrskavije).
Izrezuj oblike
Zvezdice, lica, borići — šta god želiš.
Pečenje
- Pleh obložen papirom za pečenje
- Peći na 170°C, 8–10 minuta
Važno: vadimo ih dok su još mekani, oni se stvrdnu hlađenjem.
Royal glazura (za ukrašavanje)
Sastojci:
- 1 belance
- 150–200 g šećera u prahu (prosijan)
- ½ kašičice limunovog soka
- Kap vanile (opciono)
Postupak:
Belance samo blago umutiti viljuškom (ne na penu).
Dodavati šećer u prahu postepeno, mutiti mikserom 3–4 min.
Dodati limun za sjaj i stabilnost.
Ako je pregusto – kap vode. Ako je retko – još šećera.
Kako napraviti “snežne vrhove” kao na fotografiji
- Napuni malu dresir vrećicu sa okruglim nastavkom (ili samo odseci vrh kesice).
- Prvo iscrtati obod po konturi keksa (border), pa ispuniti sredinu (flood).
- Dok je glazura sveža, povuci čačkalicom talasaste linije da dobiješ efekat kapanja snega.
- Ostavi da se potpuno osuši (najbolje 6–12h).
Za tačkice i oči koristi tamnu glazuru (kakao + par kapi vode + šećer u prahu), a za nos mali bombončić, lepak je kap glazure.
Saveti
Testo ne premesiti da ostanu mekani
Ne peći predugo — čim rubovi blago požute, gotovi su
Čuvati u metalnoj kutiji da omekšavaju dan-dva
Ako želiš da budu baš mekani odmah, dodaj 1 kašiku kisele pavlake u testo
