Starinske Oblande sa Orasima: Kraljica Sitnih Kolača

Kada se pomene reč “slava” ili “praznik”, prva asocijacija su domaće oblande. Starinske oblande sa orasima su klasik nad klasicima.

Ovaj recept je poseban jer kombinuje bogat ukus mleka, oraha i čokolade. Za razliku od brzih verzija sa kiselom pavlakom, ovde se fil kuva na mleku, što mu daje onu pravu, karamelastu notu.

Iako zahteva malo stajanja pored šporeta, trud se višestruko isplati. Hrskavi listovi oblande savršeno se stapaju sa kremastim, bogatim filom, stvarajući desert koji može da stoji danima i postaje sve lepši.

Sastojci

Za ovaj tradicionalni recept pripremite:

• 1 pakovanje Oblandi (velike)

• 1.5 šolja Šećera

• 1 Litar Mleka

• 250g Maslaca (ili Margarina)

• 300g Mlevenih oraha

• 100g Čokolade

• 1 šolja Mlevenog keksa (za gustinu i ukus)

Detaljan Postupak Pripreme (100% Uspeh)

1. Kuvanje mleka i šećera

Ovo je najvažniji korak kod starinskih oblandi. U veliku šerpu sipajte 1 litar mleka i dodajte 1.5 šolju šećera.

Stavite na šporet i zagrevajte dok ne provri. Kada proključa, smanjite temperaturu na srednje ili tiho i kuvajte uz povremeno mešanje. Mleko treba da se ukuva i blago zgusne. To može trajati od 30 do 45 minuta, zavisno od jačine šporeta. Smesa treba da dobije blagu krem boju.

2. Dodavanje maslaca i čokolade

Kada se mleko malo ukuvalo, u vruću smesu dodajte 250g iseckanog maslaca (ili margarina) i 100g izlomljene čokolade.

Mešajte neprestano dok se maslac i čokolada potpuno ne otope i sjedine sa mlekom u glatku, tamnu smesu.

3. Završavanje fila

Sklonite šerpu sa ringle ili smanjite temperaturu na minimum. U smesu umešajte 300g mlevenih oraha i 1 šolju mlevenog keksa.

Dobro promešajte. Keks i orasi će dodatno zgusnuti fil. Ostavite fil da se prohladi desetak minuta – ne sme biti vreo, ali mora biti topao da bi se lepo mažao. Ako je fil previše redak, vratite ga kratko na ringlu još par minuta.

4. Filovanje

Otvorite pakovanje oblandi. Filujte hrapavu stranu lista (onu sa dubljim kockicama).

Stavite prvi list, premažite ga tankim slojem fila. Poklopite drugim listom, pritisnite rukama, pa mažite dalje. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav materijal. Poslednji list se ne maže odozgo.

5. Pritiskanje i hlađenje

Kada ste složili oblandu, umotajte je u foliju ili papir za pečenje. Preko nje stavite neki težak predmet (npr. tešku knjigu ili pleh sa nečim teškim u njemu) kako bi se listovi i fil dobro slepili.

Ostavite oblandu na hladnom mestu (najbolje u frižideru ili špajzu) da prenoći. Tek sutradan je secite.

Savet za Serviranje

Oblande se seku na štanglice ili rombove (kockice). Zbog svoje izdašnosti, idealne su za velika slavlja. Što duže stoje, to su mekše i ukusnije.