Kraljica Jeseni: Najsočnija Lenja Pita sa Jabukama (Recept Koji Se Topi u Ustima)
Da li se sećate onog mirisa iz bakine kuhinje kada se peče pita sa jabukama? Onaj trenutak kada cela kuća miriše na cimet, puter i toplinu?
Danas vam otkrivam recept za “Ultimativnu Lenju Pitu”. Zaboravite na suve kore i fil koji curi. Ovo je recept za pitu koja je toliko prhka da se mrvi pod prstima, a fil je toliko bogat i sočan da ćete poželjeti da poližete tanjir.
Mnogi me pitaju u čemu je tajna? Tajna je u svinjskoj masti (ili puteru) koja testu daje tu neverovatnu mekoću, i u velikoj količini jabuka. Ne štedite na jabukama!
🛒 Šta vam je potrebno? (Mere za veliki pleh)
Za “Prhko” Testo (Korice):
-
Brašno: 500 g mekog brašna (Tip-400)
-
Masnoća: 250 g svinjske masti (najbolja opcija za prhkost!) ILI 250 g putera/margarina
-
Šećer: 150 g
-
Jaja: 2 cela jajeta + 1 žumance
-
Tečnost: 3 kašike kisele pavlake (ovo je tajni sastojak za mekoću!)
-
Prašak za pecivo: 1 kesica
-
Aroma: Rendana korica limuna
Za Bogati Fil:
-
Jabuke: 1.5 kg kiselih jabuka (npr. Greni Smit) – što više, to bolje!
-
Šećer: 200 g (ili po ukusu, zavisi od jabuka)
-
Tajna gustine: 2-3 kašike pšeničnog griza (da upije višak soka)
-
Aroma: 1 kašičica cimeta + 1 kesica vanilin šećera
👩🍳 Kako se pravi (Korak po Korak):
1. Priprema Fila (Prvo ovo uradite): Jabuke operite, oljuštite i izrendajte na krupno rende. Stavite ih u šerpu sa šećerom i dinstajte na srednjoj vatri oko 10-15 minuta dok ne omekšaju i voda ne ispari. Sklonite sa vatre, dodajte cimet, vanilin šećer i griz. Promešajte i ostavite da se fil potpuno ohladi. Moj savet: Nikada ne stavljajte vreo fil na testo, postalo bi gnjecavo!
2. Zamesite Testo: U vanglu stavite mast (ili puter) sobne temperature i šećer. Umutite mikserom da pobeli. Dodajte jaja, žumance, kiselu pavlaku i koricu limuna. Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Mesite rukom dok ne dobijete glatko, masno testo koje se ne lepi. Trik: Podelite testo na dva dela (jedan malo veći za donju koru, jedan manji za gornju). Zamotajte u foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
3. Slaganje: Uključite rernu na 180°C. Na pobrašnjenoj podlozi razvucite veći deo testa na veličinu pleha (npr. 25×35 cm). Namotajte ga na oklagiju i prebacite u podmazan pleh. Preko donje kore rasporedite ohlađen fil od jabuka. Ravnomerno poravnajte. Razvucite drugi deo testa i poklopite pitu.
4. Pečenje: Gornju koru obavezno izbockajte viljuškom na više mesta (da para izlazi). Pecite oko 35-40 minuta dok pita ne dobije lepu zlatno-žutu boju.
💡 Služenje i Čuvanje:
Znam da je teško čekati, ali pitu secite tek kada se potpuno ohladi! Tada će kocke biti savršene. Pre služenja, bogato je pospite šećerom u prahu. Ova pita je najlepša sutradan, kada korice povuku vlagu iz jabuka. Čuvajte je pokrivenu krpom (nikako u kesi, da ne omekša previše).
Prijatno! Uživajte u svakom zalogaju.
