Brze Čokoladne Štangle sa Orasima: Sočni i Bogati Kolač iz Pleha

Kada su vam potrebni brzi, izdašni i pre svega bogati čokoladni kolači koji spajaju duboki ukus tamne čokolade sa hrskavošću pečenih jezgra, “Čokoladne štanglice sa orasima” su nepogrešiv izbor. Ovaj tradicionalni domaći klasis iz pleha donosi savršen spoj vazdušastog čokoladnog biskvita i bogatog mozaika od seckanih oraha koji krase unutrašnjost i površinu svakog parčeta (baš kao što možete videti na fotografiji).

Priprema se brzo i jednostavno od osnovnih sastojaka, a kolač ostaje neverovatno sočan i svež danima. Tajna postizanja one prepoznatljive, blago sjajne i krckave gornje korice sa slike leži u pravilnom mućenju jaja i temperaturi otopljene čokolade. Pratite ovaj detaljan vodič i napravite ga bez ijedne greške.

Sastojci koji su vam potrebni (Naziv i tačna količina):

Za bogatu čokoladnu bazu:

4 krupna sveža jaja (obavezno sobne temperature)
200 g belog šećera
200 g mekog brašna (prethodno prosijanog)
100 ml suncokretovog ulja
100 g tamne čokolade (sa većim procentom kakao delova)
Mali dodatak: 1 kesica praška za pecivo (oko 10 g, za idealnu vazdušastost)

Za gurmanski krckavi sloj:

150 g seckanih oraha (grubo naseckanih, za unutrašnjost i posipanje odozgo)

Detaljan način pripreme korak po korak:

Korak 1: Topljenje tamne čokolade Pripremu započinjemo topljenjem čokolade kako bi imala vremena da se blago prohladi pre spajanja sa jajima. U manju posudu izlomite 100 g tamne čokolade i otopite je na pari ili u mikrotalasnoj rerni sa jednom kašičicom ulja (oduzmite od ukupnih 100 ml) radi visokog sjaja. Kada se čokolada potpuno otopi i postane glatka, sklonite je sa strane da postane mlaka (ne sme biti vrela jer bi u suprotnom zgrušala jaja).

Korak 2: Mućenje pjenaste baze od jaja Uključite rernu da se zagreje na 180°C. U duboku posudu za miješanje polupajte 4 krupna sveža jaja i dodajte 200 g belog šećera. Mikserom mutite na najvećoj brzini punih 5 do 6 minuta. Smjesa mora postati potpuno svetložuta, gusta, pjenasta i volumen mora drastično da se poveća. Dobro umućena jaja su ključna kako bi štanglice dobile vazdušastu, a ujedno sočnu strukturu.

Korak 3: Spajanje tečnih sastojaka i čokolade Smanjite brzinu miksera na najnižu, pa u umućena jaja lagano ulijte 100 ml suncokretovog ulja i pripremljenu prohlađenu otopljenu tamnu čokoladu. Miksajte svega nekoliko sekundi dok smjesa ne postane ujednačene tamno-braon boje. Potpuno isključite mikser.

Korak 4: Ručno sjedinjavanje suvih sastojaka i oraha Pomešajte 200 g mekog brašna sa praškom za pecivo. Prosejte ovu mešavinu direktno u posudu sa čokoladnom smjesom. Uzmite špatulu ili veliku drvenu varjaču i laganim pokretima odozdo prema gore ručno sjedinite sastojke dok ne dobijete glatku, gustu čokoladnu masu bez grudvica. Sada u smjesu dodajte polovinu (oko 75 g) grubo seckanih oraha i lagano promešajte špatulom da se rasporede kroz testo.

Korak 5: Izlivanje u pleh, dekoracija i pečenje Četvrtasti duboki metalni pleh ili tepsiju (dimenzija otprilike 20×30 cm, kao sa fotografije) blago premažite sa nekoliko kapi ulja i pospite sa kašikom brašna (ili obložite papirom za pečenje). Kompletnu pripremljenu tešku čokoladnu smjesu iz posude istresite direktno u tepsiju i poravnajte špatulom. Sada preko cele površine testa bogato i ravnomerno rasporedite preostalih 75 g seckanih oraha, blago ih utiskujući dlanom (baš kao što vidite na slici).

Stavite pleh u zagrejanu rernu na 180°C i pecite oko 25 do 30 minuta. Kolač je gotov kada čačkalica ubačena u sredinu biskvita izađe potpuno suva, a ivice se blago odvoje od pleha.

Korak 6: Hlađenje, sječenje i serviranje Kada čokoladne štanglice izvadite iz rerne, ostavite ih u plehu na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade. Pre sječenja možete primeniti trik – oštar dugi nož umočite u vrelu vodu i obrišite ga, što garantuje savršeno ravne ivice kocki bez krunjenja. Isijecite kolač na pravilne izdužene štanglice (barove) ili kocke, prateći linije sečenja prikazane na fotografiji. Poslužite ih hladne uz šoljicu espresso kafe, čaja ili mleka. Prijatno!