Rustična Pita sa Krompirom: Zlatni slani tart iz okruglog kalupa

Svi obožavamo tradicionalnu krompirušu, ali kada je napravite u formi rustičnog tarta (kiša), ona dobija potpuno novu dimenziju! Ovaj recept spaja neverovatno izdašan fil od rendanog krompira i crnog luka sa jednostavnim domaćim testom koje se pravi za nekoliko minuta. Zahvaljujući triku sa odvajanjem hrskave baze i mekog nadeva, dobijate predivan kontrast tekstura u svakom zalogaju. Ova pita je savršen izbor za zasitan doručak, bogatu večeru ili toplo posluženje koje će oduševiti sve vaše goste!

Sastojci Potrebni za Pripremu

(Mera je standardna šolja za jogurt od 200 ml)

Za hrskavu, zlatnu bazu (testo):

2 šolje brašna (mekog pšeničnog)
1 šolja ulja
1 prašak za pecivo
(Kulinarski dodatak: 1 šolja jogurta ili mleka za prhkost i povezivanje)
(Kulinarski dodatak: 1 ravna kašičica soli)

Za bogati, začinjeni nadev od krompira:

800 g rendanog krompira
2 glavice crnog luka
4 jaja (za povezivanje fila)
(Kulinarski dodatak: so i dosta crnog bibera po ukusu)

Za zlatni završetak (Efekat sa slike):

(Kulinarski dodatak: 100 g rendanog kačkavalja ili tvrdog sira)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili pitu sa jasno definisanom korom i prebogatim, mekim punjenjem, baš kao na fotografiji:

1. Priprema krompira (Tajna da pita ne bude gnjecava): Krompir oljuštite i krupno narendajte u jednu vanglu. Blago ga posolite i ostavite da odstoji 10-ak minuta kako bi pustio vodu. Nakon toga, rukama snažno ocedite sav višak vode iz krompira (ovo je apsolutno ključno da se pita ne bi raspala). Ocijeđen krompir prebacite u suvu posudu.

2. Priprema bogatog fila: Crni luk očistite i isecite na izuzetno sitne kockice, pa ga dodajte u ocijeđen krompir. U to ubacite 4 cela jaja, izdašnu količinu sveže mlevenog crnog bibera i još malo soli po ukusu. Sve dobro promešajte varjačom kako bi jaja povezala povrće.

3. Pravljenje mekog testa za bazu: U drugoj vangli pomešajte suve sastojke: 2 šolje brašna, prašak za pecivo i kašičicu soli. Zatim dodajte 1 šolju jogurta (ili mleka) i 1 šolju ulja. Varjačom ili rukama zamesite mekano, glatko testo (ako vam se čini previše mekanim, dodajte još par kašika brašna dok ne prestane da se lepi).

4. Slaganje u kalup (Oštre ivice sa slike): Uključite rernu da se greje na 200°C. Okrugli kalup sa pokretnim obručem (prečnika oko 24 cm ili 26 cm) podmažite sa malo ulja i pospite brašnom. Smesu za testo prebacite u sredinu kalupa. Prstima ravnomerno i strpljivo utisnite testo po dnu kalupa i obavezno ga “podignite” uz ivice obruča (visine oko 3-4 cm), formirajući duboku posudu od testa u koju će ići fil.

5. Filovanje i prvo pečenje: U formiranu “posudu” od testa istresite celokupnu količinu fila od krompira i jaja. Špatulom lepo poravnajte površinu i blago pritisnite da ne ostanu šupljine. Pitu stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 35 minuta.

6. Završni sjaj i sir: Nakon 35 minuta, kada testo na ivicama dobije predivnu zlatnu boju, a krompir u sredini omekša, izvadite pitu na kratko. Preko vrha ravnomerno pospite 100 g rendanog kačkavalja. Vratite u rernu na još 5 do 10 minuta dok se sir ne otopi i ne dobije ovu predivnu, zapečenu koricu koja mami sa slike.

7. Hlađenje i serviranje: Kao i kod svakog tarta, izvadite pitu iz rerne i obavezno je ostavite da se hladi u kalupu barem 15 do 20 minuta pre skidanja obruča. Ovo omogućava jajima i krompiru da se stegnu i zadrže ovaj savršen, oštar presek. Isecite na krupne trouglove, poslužite uz jogurt ili kiselu pavlaku i uživajte! Prijatno!