Rafaelo Torta: Raskošni kokos desert koji se topi u ustima

Kada želite da vaša poslastica bude glavna zvezda trpeze, ova okrugla Rafaelo torta je apsolutni pogodak. Koristeći proverenu bazu od mekog, sunđerastog biskvita i bogatog fila od slatke pavlake i bele čokolade, dobijate tortu koja ne samo da izgleda spektakularno, već se i doslovno topi pri svakom zalogaju. Završni dodir u vidu listića badema daje joj onu prefinjenu hrskavost i izgled kao iz najekskluzivnije poslastičarnice.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekani biskvit (pečen u okruglom kalupu):

• 4 jaja (sobne temperature)

• 150 g šećera

• 120 g brašna (najbolje glatkog pšeničnog)

• (Kulinarski dodatak: 1 kašičica praška za pecivo za sigurno narastanje)

• (Kulinarski dodatak: oko 100 ml toplog mleka za prelivanje pečenih kora)

Za bogati Rafaelo krem:

• 200 ml slatke pavlake (dobro rashlađene)

• 100 g bele čokolade (kvalitetne, za topljenje)

• 150 g kokosa (kokosovog brašna – deo ide u fil, deo za posipanje)

Za autentičnu dekoraciju (kao sa slike):

• (Kulinarski dodatak: Šaka listića badema, blago prepečenih za jaču aromu)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili visoku, savršeno presečenu tortu kakvu vidite na fotografiji:

1. Mućenje svetlog biskvita: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 150 g šećera. Mutite na najjačoj brzini bar 7 do 10 minuta, sve dok smesa ne postane veoma bleda, gusta i dok se volumen značajno ne poveća. Ovo je ključ za onaj vazdušasti biskvit koji vidite na preseku.

2. Umešavanje brašna i pečenje u kalupu: U posebnoj činiji prosejte 120 g brašna sa 1 kašičicom praška za pecivo. Dodajte ga u umućena jaja u dva navrata. Odložite mikser i špatulom izuzetno nežno, kružnim pokretima odozdo prema gore, umešajte suve sastojke. Smesu izlijte u okrugli kalup (prečnika 20-22 cm) čije ste dno obložili pek papirom. Pecite oko 20 do 25 minuta dok vrh ne postane zlatno-žut.

3. Sečenje i natapanje kora: Kada se biskvit potpuno ohladi, izvadite ga iz kalupa i dugim, reckavim nožem pažljivo presecite horizontalno na dva jednaka dela (dve kore). Svaku koru blago prelijte toplim mlekom kako bi torta bila savršeno sočna i meka.

4. Priprema čvrstog Rafaelo krema: Belu čokoladu (100 g) istopite na pari ili u mikrotalasnoj i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi (mora biti tečna, ali ne vruća). U dubljoj posudi umutite 200 ml hladne slatke pavlake u čvrst šlag. U šlag dodajte otopljenu belu čokoladu i kratko izmiksajte da se sjedini. Špatulom lagano umešajte oko 100 g kokosa, a onih preostalih 50 g sačuvajte za ukrašavanje.

5. Filovanje torte: Na tacnu stavite prvu, natopljenu koru. Preko nje nanesite gotovo ceo fil (ostavite nekoliko kašika za premazivanje cele torte). Ravnomerno rasporedite ovaj debeli sloj krema. Preklopite drugom korom i blago pritisnite. Ostatkom fila u tankom sloju premažite vrh i stranice torte kako bi se kokos lakše zalepio.

6. Završna dekoracija sa bademima: Preko cele torte (i po vrhu i po stranicama) bogato pospite preostalo kokosovo brašno. Za onaj vrhunski vizuelni efekat sa slike, uz ivicu torte u krug poređajte listiće badema (po želji ih pre slaganja možete sasvim kratko prepeći na suvom tiganju da zamirišu).

7. Hlađenje i serviranje: Tortu ostavite u frižideru na nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se krem stegnuo, a ukusi proželi. Kada je budete sekli, dobićete onaj predivni, oštri i bogati presek koji ostavlja bez daha! Prijatno!